Operator vleesbereiding

Oost-Vlaanderen, Belgium

In deze rol als medewerker pekelen ben je verantwoordelijk voor de behandeling en verwerking van ingrediënten en het pekelen (=zouten) van vleeswaren. Je takenpakket omvat onder andere:

1. aanvoeren van de benodigde grondstoffen en hulpstoffen: signaleren van (dreigende) tekorten aan de leidinggevende
2. aanmaken van de benodigde zoutoplossing (pekel) volgens receptuur
3. instellen van de pekelinjector door het selecteren van het aangegeven pekelprogramma
4. doorvoeren van te verwerken producten door de pekelinjector en toezien op de pekelinjectie ofwel injecteren van vleesproducten op handmatige wijze met een pekelspuit
5. inwrijven van vlees met zout indien nodig en handmatig modelleren van producten
6. afwegen en afdekken van vleesproducten en klaarzetten voor (tussentijdse) afvoer naar koelruimten
7. controleren op aanwezigheid van en inbrengen van de benodigde grond- en hulpstoffen in de tumblerinstallatie volgens geldende receptuur
8. selecteren van voorgeprogrammeerde instellingen: vacuüminstelling, tijd, snelheid, druk, ed. en opstarten van de tumblerinstallaties
9. bewaken van het mengproces
10. toezien op juiste werking van de tumblerinstallaties en signaleren van afwijkingen aan leidinggevende
11. lossen van de bewerkte vleesproducten en afvoeren naar de vooraf aangegeven koelruimten
12. verrichten van ondersteunende basistaken: het dompelen van vleesproducten in een pekelbad zoals bijvoorbeeld het leggen en sorteren van vlees op rekken volgens gewicht/stuk, ed.
13. verrichten van standaardmetingen: temperatuur, vocht- en zoutgehalte, ed. en nemen van stalen voor het laboratorium volgens werkvoorschrift
14. signaleren van technische storingen aan de Technische Dienst
15. noteren van diverse productie gerelateerde gegevens op fiches
16. uitvoeren van diverse dagelijkse en periodieke poetswerkzaamheden van apparatuur en omgeving conform poetslijsten
17. naleven van de regels voor (voedsel)veiligheid, kwaliteit, hygiëne en milieu

Je komt terecht in een stabiel bedrijf waar kwaliteit, technologie en resultaat centraal staan. Samen met je collega's werk je als team om een perfect product af te leveren. In ruil krijg jij:

• Een salaris volgens het barema van de sector
• Maaltijdcheques van 6 euro na 3 maand vast in dienst
• Een 38-uur werkweek van ma-do, 6u-16u
• 20 verlofdagen + 6 ADV dagen

Proevertjes Ja, je leest het goed, tijdens de pauze wordt gratis charcuterie aangeboden. Je kan dus dagelijks proeven van het product waar jij mee verantwoordelijk voor bent. Daarnaast kan je ook tweemaal per maand vleeswaren aankopen aan verminderde prijs. Als dat niet heerlijk is?

Is deze vacature volledig op jouw lijf geschreven? Solliciteer dan als de bliksem via het sollicitatieformulier of contacteer ons kantoor vandaag nog.

Wij zoeken iemand met:

• Affiniteit met vleeswaren
• Stressbestendigheid en flexibiliteit
• Veilig, kwaliteit- en hygiënebewust werken
• Zeer goed in het rekenen, berekeningen maken moeten zeer secuur gebeuren
• Bereidheid om in 2 ploegen week te werken (6u-14u of 14u-22u)