Chef gerant

Voor onze klant regio Heverlee zijn wij op zoek naar een chef gerant voor een school. Responsabiliteiten Maken van warme maaltijden volgens menuplanning Jemoet het team sturen en hun planning maken ed. Je doet de bestellingen en enige admin voor de keuken en volgt HACPP en dergelijke op Ervaring in de grootkeuken Ervaring met leiden van een keukenteam Ervaring met koken in grote volume Gerechten bereiden: Spaans Gerechten bereiden: Afrikaans Gerechten bereiden: Grootkeukenbereidingen De activiteiten van het personeel controleren Gerechten uitdenken op basis van seizoensgebonden ingrediënten, beschikbaar budget, ... Recepten opstellen voor de gerechten (ingrediënten, hoeveelheid, prijs, ...) Gerechten bereiden: Italiaans De planning van het keukenpersoneel opstellen volgens de verwachte drukte en de voortgang van de voorbereidingen Het naleven van de werkprocedures en de regels voor hygiëne en voedselveiligheid controleren Gerechten bereiden: Vis- en schaaldieren Gerechten bereiden: Noord-Amerikaans De voedingsmiddelen controleren op versheid en bereidingStalen nemen voor de hygiënische dienst Meewerken aan de promotie van de organisatie (kookwedstrijd, beurzen, ...) Gerechten bereiden: Vegetarische gerechten Gerechten bereiden: Lokale of regionale specialiteiten Gerechten bereiden: Zuid-Amerikaans Leveranciers of dienstverleners selecteren; onderhandelen over contractvoorwaarden; de geleverde diensten of producten controleren Gerechten opdienen in de zaal Gerechten bereiden: Traditionele gerechten Het budget van de keuken opvolgen (omzet, ratio, marge, ...) Personeel aanwerven en ze de richtlijnen van de organisatie aanleren Menu’s opstellen; de tarieven voor gerechten opstellen De bereiding van de gerechten superviseren; het dresseren en de opmaak van borden of schalen uitvoeren of controleren De voorraad opvolgen, tekorten vaststellen; bestellingen plaatsen Werkuren 07u00-15u30 (te bespreken) Geen weekendwerk (kan uitzonderlijk bij evenementen) Een vast contract na een succesvolle interimperiode Deze functie staat open voor iedereen, ongeacht leeftijd of gender. #J-18808-Ljbffr