Manager - Poncho

Bienvenue chez Poncho, le joyau exotique du groupe Art Blanc, où l'Amérique du Sud rencontre l'élégance.

Inspiré par les mystères de l'Amazonie et les saveurs envoûtantes de la cuisine latino-américaine, notre restaurant incarne une fusion audacieuse de cultures et de plaisirs culinaires. La carte du Poncho, élaborée par le renommé chef doublement étoilé Yves Mattagne, promet une expérience inégalée à Waterloo.

Le co-manager de restaurant a pour mission de coordonner et piloter les équipes opérationnelles du restaurant, en collaboration avec son homologue. Il est le référent direct pour le personnel de salle et assure une gestion optimale des services, garantissant le bon fonctionnement de la salle et des équipes sans l'intervention du Directeur.

Ses responsabilités incluent:

- Répondre aux objectifs fixés par le Directeur.
- Représenter l'image du restaurant par une attitude exemplaire envers l'équipe, la direction, les partenaires, les fournisseurs et les clients.
- Superviser toutes les activités du personnel opérationnel en respectant les directives du Directeur.
- Participer au recrutement, organiser et valoriser le travail du personnel selon les besoins.
- Planifier, coordonner et superviser les activités du personnel de salle durant les services.
- Établir les horaires, répartir les tâches, et s'assurer de la mise en place, de la propreté et de la présentation de la salle.
- Garantir le respect des règles internes et des normes légales.
- Assurer un service convivial et de qualité aux clients.
- Vérifier et gérer les caisses à la fin du service.
- Ouvrir et fermer l'établissement avec soin.
- Suivre les réservations par téléphone et mail.
- Travailler en étroite collaboration avec son collègue pour se répartir les tâches en fonction des compétences de chacun.
- Gérer les commandes et les stocks selon les normes AFSCA.
- Optimiser la gestion financière par la gestion des stocks et achats.
- Assurer une gestion optimisée des réservations et placements de tables.
- Former le personnel de salle sur la carte et les briefer avant chaque service.
- Accueillir et accompagner les clients, être attentif à leurs besoins et gérer les plaintes.
- Contrôler la qualité du service et des produits.
- Gérer l'administration : clôture des caisses, inventaires, commandes et factures.
- Faire un rapport quotidien au Directeur.
- Gérer les aspects RH comme les plannings, les heures supplémentaires, les jours de vacances et les formalités administratives (Dimona).

Le co-manager travaille en équipe avec divers services et a des horaires variables, y compris le week-end et en soirée, avec des horaires fixes pour certains services administratifs.

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