Commis·e de cuisine

• Préparer et livrer dans les unités des petits déjeuners.
• Livrer dans les unités les repas, collations et garnitures scolaires.
• Nettoyer les vaisselles sales et petits matériels du service cuisine.
• Evacuer les déchets de cuisine.
• Porter le linge sale en buanderie.
• Panifier, organiser et gérer son poste de travail.
• Apporter toute aide nécessaire en cuisine/en pièce froide en fonction des besoins du service.
• Rassembler les ingrédients nécessaires à la réalisation du menu (plats, desserts, …) en respectant la méthode FEFO (First Expired, First Out)
• Vérifier la qualité des produits avant utilisation (DLC, …)
• Quantifier le poids des repas selon les groupes et limiter le gaspillage alimentaire.
• Respecter les régimes alimentaires établis par la diététicienne en fonction des présences dans les groupes.
• Mettre en œuvre des méthodes de travail/ de cuisson et en assurer le suivi.
• Veiller à un bon assaisonnement des plats (en fonction des éventuels régimes/pathologies).
• Veiller à garder une assiette témoin pour chaque plat présenté au résident durant 72h (normes HACCP).
• Prendre la température des aliments avant la mise dans les containers (min 60°C à cœur).
• Elaborer et veiller à la mise en application du plan de nettoyage avec le matériel/produit adéquat.
• Se présenter et avoir une tenue propre et adaptée au milieu professionnel.
• Garantir les règles d’hygiène et de sécurité alimentaire.
• Exécuter toute mission qui pourrait être demandée

Placé sous l'autorité hiérarchique du responsable de la direction et selon l'organigramme en vigueur.