Pâtissier de nuit

Publiée le 08/10/2026 - Réference : 2085755

Fabrication artisanale de pain et de pâtisserie fraîche

Durée déterminée

Temps partiel

Responsabilité et missions

Production de pâtisseries en toute autonomie.

Préparation des pâtes et gestion du stock en congélateur.

Mise en cuisson et surveillance de celles-ci.

Métier

Boulanger-pâtissier / Boulangère - pâtissière

Compétences professionnelles

• Sélectionner et doser les ingrédients (farine, levure, additifs, ...) pour la réalisation des pâtes à pain ou à viennoiserie, les mélanger et effectuer le pétrissage, l'abaisse
• Diviser la masse de pâte en pâtons, les bouler et en effectuer la tourne ou le façonnage et surveiller les étapes de fermentation
• Confectionner les viennoiseries (découpe, garniture, dorage, ...)
• Procéder à la cuisson/pré-cuisson des pâtons, des pièces de viennoiseries et défourner les pains, les viennoiseries
• Effectuer la décoration des produits (pépites de chocolat, graines de sésame, sucre, nappage, ...) après refroidissement

Savoir-faire comportementaux

• Fiabilité
• Sens de l'organisation
• Sens des responsabilités

Expériences, langues et qualifications

Expérience

Niveau d'experience

Exigé

Boulanger-pâtissier / Boulangère - pâtissière Entre 2 et 5 ans - Non