Kok

Functieomschrijving kok Isaanse keuken (Grens Thailand & Laos) & sushi

Koken

• zorgt ’s morgens dat het team de juiste sushi menu’s maken
• duid aan welke hotfood gerechten deze dag gemaakt worden
• versnijdt en fileert elke dag verse vis
• kent de Isaanse keuken en ingrediënten
• helpt mee met de eigenaar om nieuwe gerechten te bedenken

Administratie

• zorgt dagelijks dat de logboeken ingevuld zijn met de juiste batchnummers
• controleert alle producten in de frigo en zorgt ervoor dat de juist datumstickers aanwezig zijn
• verdeelt de taken tussen het personeel
• Zorgt voor een goede hygiëne
• Controleert de kwaliteit van de medewerkers en stuurt bij waar nodig.
• Geeft de stockwaarden elke week door aan de eigenaar voor de bestellingen
• Ontvangt en controleert de stockleveringen
• Controleert de viskwaliteit en beslist om deze wel of niet te ontvangen

Eigenschappen

• Heeft passie voor koken en is steeds op zoek naar nieuwe ideeën en inspiratie
• Is een goede organisator
• Streeft altijd naar het beste resultaat
• Zorgt voor goede communicatie tussen het team
• Heeft geen probleem met in het weekend te werken.