Boucher-charcutier - Jour - Temps plein

Le poste de boucher-charcutier comprend 4 missions simples :La découpe : Désosser et préparer les morceaux de bœuf et de porc de la ferme.La charcuterie : Fabriquer les jambons, saucisses et terrines 100 % maison.Le traiteur : Préparer les spécialités et plats de la boucherie.L'hygiène : Nettoyer l'atelier et respecter rigoureusement les règles sanitaires.Le travail se fait uniquement en journée, avec des congés fixes le dimanche et le lundi.

Ce que nous vous offrons (Rémunération & Avantages) :

• Salaire de départ attractif : Une base horaire comprise entre 16,00 € et 19,00 € brut, fixée à la hauteur de vos compétences et de votre autonomie.
• Évolution garantie : De réelles perspectives de revalorisation salariale pour récompenser votre investissement.
• Transparence totale : L'assurance que 100 % de vos heures prestées sont payées et déclarées.

Votre rythme de travail et vos congés :

• Horaires réguliers : Poste à temps plein sur 4 ou 5 jours par semaine, de min 7h30 à max 17h30.
• Repos hebdomadaire : Le dimanche est systématiquement libre, complété par un second jour de repos en semaine. Possibilité d'obtenir occasionnellement certains samedis.
• Fermetures annuelles : Deux périodes de congés obligatoires sont imposées (en février et en août).
• Le solde de vos vacances se planifie en concertation avec l'équipe et la gérance.

Grandir avec nous :

Notre forte croissance vous ouvre les portes de la mobilité interne et d'une évolution de carrière rapide.

Apprentissage haut de gamme :

Une formation complète aux techniques de découpe à l'ancienne pour valoriser l'animal dans son intégralité (approche Nose-to-Tail).

Voici les compétences requises pour ce poste :

• Techniques de boucherie : Désossage, parage et découpe experte de carcasses entières de porc et de bœuf.
• Savoir-faire charcutier : Fabrication artisanale de salaisons, boudins, terrines et maîtrise des processus d'affinage traditionnels.
• Normes d'hygiène : Maîtrise des protocoles de sécurité alimentaire (HACCP) et traçabilité stricte en atelier de découpe.
• Valorisation globale (Nose-to-Tail) : Capacité à optimiser et transformer l'intégralité de l'animal dans une logique zéro gaspillage.
• Esprit circuit court : Sensibilité à l'éthique de l'élevage et collaboration directe avec les éleveurs de la ferme.
• Techniques de boucherie : Désossage, parage et découpe experte de carcasses entières de porc et de bœuf.
• Savoir-faire charcutier : Fabrication artisanale de salaisons, boudins, terrines et maîtrise des processus d'affinage traditionnels.
• Normes d'hygiène : Maîtrise des protocoles de sécurité alimentaire (HACCP) et traçabilité stricte en atelier de découpe.
• Valorisation globale (Nose-to-Tail) : Capacité à optimiser et transformer l'intégralité de l'animal dans une logique zéro gaspillage.
• Esprit circuit court : Sensibilité à l'éthique de l'élevage et collaboration directe avec les éleveurs de la ferme.

Engagé :

• Partisan d'une boucherie éthique, durable et respectueuse de l'animal.
• Méticuleux : Découpe millimétrée et propreté irréprochable en atelier comme en boutique.
• Conseiller expert : Maîtrise absolue de l'anatomie et des modes de cuisson pour guider les clients.
• Solidaire : Polyvalent et doté d'un fort esprit d'équipe au sein d'une maison renommée.