Directeur alimentation et boissons/Directrice alimentation et boissons

Le Directeur F&B est responsable du pilotage de l’ensemble des activités Food & Beverage de l’établissement. Il doit garantir simultanément la qualité de l’expérience client, la performance économique des différents points de vente, la maîtrise des coûts et le développement des équipes.

Le poste est une fonction de management, d’organisation et de pilotage. Le F&B Manager n’a pas vocation à se substituer aux chefs de service : il doit les encadrer, les accompagner, les faire progresser, organiser la coordination entre les services et s’assurer que les décisions sont appliquées sur le terrain.

• Assurer le lien entre la Direction, le Chef consultant, le Chef exécutif, le Maître d’hôtel, le Bar Manager, les responsables des différents points de vente, le MICE, le Wellness, l’hébergement, le marketing, la comptabilité et les services supports du Groupe.
• Veiller au respect de l’identité culinaire et des standards définis par le Chef Consultant
• Structurer et faire progresser l’organisation F&B sur l’ensemble des services de restauration et bar
• Recruter, former, faire progresser les équipes et les Managers de service
• Piloter et optimiser la Masse salariale. La maîtrise de la masse salariale constitue l’un des enjeux majeurs de la fonction.
• Optimiser Les plannings et les ressources pour les adapter au niveau réel d’activité, des différents services
• Piloter la performance économique de chacun des pôles avec des outils structurés et des ambitions fortes
• Développer la qualité des offres et leur reconnaissance
• Assurer un développement commercial des activités en collaboration avec la Direction, le marketing et les ventes et proposer des offres combinées