cuisinier/ cuisinière

Il y a 5 jours

LouvainlaNeuve, Waals-Brabant, Belgique Athera Grey Temps plein 21 000 € - 32 000 € Contrat

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Participer à la mise en place avant le service et au rangement après celui-ci.
Préparer les matières premières : lavage, épluchage, découpe des légumes, préparation des viandes, poissons et fruits de mer.
Préparer les sauces, marinades, bouillons, assaisonnements et accompagnements.
Préparer le riz et les différentes bases nécessaires à la production.
Organiser son poste de travail.

Préparation et cuisson du riz, des nouilles et des ramens (bouillons, soupes chaudes).
Préparation des sauces et assaisonnements typiques, des légumes, viandes et fruits de mer.
Cuisson à la plancha ou sur matériel adapté ; produits frits (tempura et autres fritures) ; plats sautés et plats chauds.
Mise en place et service du Hot Pot ; salades, accompagnements et préparations froides.
Dressage et finition des plats avant l'envoi, selon les recettes et standards de l'établissement.

Préparer et dresser les plats dans le respect des recettes et des standards du Baratie.
Assurer la qualité, la fraîcheur et la présentation des préparations.
Contrôler visuellement la qualité des préparations avant l'envoi ; anticiper les besoins pour éviter les ruptures.
Maintenir son poste propre et organisé et participer à la fluidité des sorties de plats.
Travailler efficacement en équipe afin d’assurer un service fluide et de qualité.

Respecter les règles d’hygiène, de sécurité et de conservation des aliments.
Appliquer scrupuleusement les règles d'hygiène (HACCP) ; prévention des contaminations croisées et gestion des allergènes.
Respecter les procédures spécifiques aux poissons, fruits de mer et produits sensibles.

Nettoyage du poste, des plans de travail, des ustensiles et équipements ; évacuation et tri des déchets.
Contrôle des livraisons, rotation des stocks, signalement des besoins en approvisionnement et participation à l'inventaire.
Contribuer au bon fonctionnement général de la cuisine et au respect des délais de service.