Cuisinier / Cuisinière (H/F/X)

Il y a 2 jours

Seraing, Luik, Belgique OISHI YUME - OISHI Temps plein 28 000 € - 42 000 € Contrat

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Sélectionner et contrôler la fraîcheur des produits (poissons, crustacés, légumes, algues, riz).
Préparer le riz à sushi selon la méthode traditionnelle (lavage, cuisson, assaisonnement au vinaigre, mirin et sucre, respect de la température idéale).
Découper, fileter et préparer les poissons avec précision selon les techniques de la cuisine japonaise.

Confectionner différents types de sushis : nigiri, maki, uramaki, temaki, sashimi, chirashi, etc.
Assurer un dressage soigné, esthétique et équilibré des préparations.
Respecter les techniques spécifiques de la cuisine japonaise : découpe, préparation et façonnage du riz, assemblage et présentation des produits.

Appliquer les normes d’hygiène et de sécurité alimentaire en vigueur dans l’établissement.
Respecter les procédures de conservation et de manipulation des aliments.
Porter une tenue de travail propre et adaptée aux exigences d’hygiène.

Proposer des créations saisonnières ou des spécialités maison tout en respectant l’esprit et l’authenticité de la cuisine japonaise.
Être attentif aux tendances culinaires, notamment dans la cuisine japonaise et asiatique.