Contrôleur Qualité

About this job

Pour l’un de nos clients actif dans le secteur de la boulangerie-pâtisserie artisanale, nous sommes à la recherche d’un(e) Contrôleur(se) qualité spécialisé(e) en sécurité alimentaire.

Basée à Gembloux – Sauvenière, cette entreprise familiale en pleine croissance dispose d’un atelier central de production ainsi que d’un réseau de magasins. Elle développe ses activités à la fois auprès des particuliers et de clients professionnels, avec des exigences spécifiques en matière de traçabilité, d’étiquetage et de documentation.

En tant que référent(e) qualité et sécurité alimentaire, vous veillez à la conformité des produits, au respect des exigences réglementaires et à l’amélioration continue du système qualité. Votre présence sur le terrain vous permet d’accompagner les équipes au quotidien et de faire évoluer concrètement les bonnes pratiques.

Vos responsabilités

En tant que Contrôleur(se) qualité, vous serez responsable des tâches suivantes :

• Maintenir, appliquer et améliorer le système d’autocontrôle de l’entreprise.
• Réaliser et actualiser les analyses de dangers ainsi que l’étude HACCP.
• Préparer les audits externes et accompagner le processus de certification.
• Vérifier la bonne application des procédures et des bonnes pratiques sur le terrain.
• Rédiger, mettre à jour et contrôler les fiches techniques des produits.
• Garantir la conformité des étiquettes selon la réglementation INCO.
• Gérer les informations liées aux allergènes et aux déclarations nutritionnelles.
• Assurer une veille réglementaire et intégrer les évolutions nécessaires dans les pratiques internes.
• Piloter le programme annuel d’analyses microbiologiques et autres contrôles.
• Organiser les prélèvements, assurer le suivi des résultats et collaborer avec les laboratoires.
• Interpréter les résultats d’analyses et mettre en place les actions correctives nécessaires.
• Assurer le suivi des températures des chambres froides, congélateurs et véhicules de livraison.
• Contrôler les enregistrements de température et traiter les éventuels écarts.
• Gérer le suivi des appareils de mesure tels que les thermomètres, balances et sondes.
• Organiser les étalonnages et vérifications périodiques du matériel.
• Réaliser des contrôles d’hygiène hebdomadaires au sein de l’atelier.
• Effectuer des visites régulières dans les différents magasins.
• Contrôler la traçabilité, les enregistrements et l’application des procédures.
• Accompagner les équipes afin de faire progresser les pratiques de manière pédagogique.
• Organiser les exercices de traçabilité, de retrait et de rappel des produits.
• Identifier les points d’amélioration et assurer le suivi des actions mises en place.
• Tenir à jour le registre des non-conformités.
• Ouvrir, suivre et clôturer les actions correctives et préventives.
• Vérifier l’efficacité des actions prises avec les équipes concernées.
• Assurer le suivi des prestations de lutte contre les nuisibles.
• Contrôler les rapports d’intervention et le suivi des actions correctives.
• Former les nouveaux collaborateurs aux règles d’hygiène et aux bonnes pratiques.
• Organiser les rappels et recyclages nécessaires auprès des équipes.
• Participer au développement de nouveaux produits en apportant votre expertise réglementaire et qualité.
• Anticiper les contraintes liées aux allergènes, à l’étiquetage et à la sécurité alimentaire.
• Tenir à jour les données produits, les stocks et les informations de production dans l’ERP.
• Contrôler la cohérence des données nécessaires à la qualité et à la traçabilité.
• Collaborer avec les fournisseurs, laboratoires, auditeurs et autorités compétentes.
• Vérifier les documents de conformité des fournisseurs, notamment les certificats d’aptitude au contact alimentaire.
• Préparer les indicateurs, rapports et éléments nécessaires à la revue de direction.
• Assurer un reporting régulier sur l’état du système qualité, les non-conformités et les actions en cours.