Chef de cuisine
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Organiser et superviser l'ensemble de l'activité de la cuisine.
Préparer et réaliser les plats de la carte, les suggestions et les menus, dans le respect des recettes et des standards de qualité de l'établissement.
Assurer la mise en place avant le service et coordonner le travail pendant le service.
Veiller à la qualité, à la présentation et à la régularité des préparations.
Participer à l'élaboration et au renouvellement de la carte en fonction des saisons et des produits disponibles.
Gérer les commandes, les stocks et les approvisionnements en collaboration avec la direction.
Contrôler les livraisons, la conservation des aliments et la bonne rotation des stocks.
Veiller au respect des règles d'hygiène, de sécurité alimentaire et de traçabilité (HACCP).
Organiser et maintenir une cuisine propre, ordonnée et fonctionnelle.
Limiter les pertes et assurer une bonne gestion des matières premières.
Encadrer, organiser et accompagner les éventuels membres de l'équipe de cuisine.
Collaborer avec la direction et l'équipe de salle afin d'assurer le bon déroulement du service.
Participer à la satisfaction de la clientèle en garantissant une cuisine de qualité et un service régulier.
