BOULANGER PATISSIER
Il y a 2 jours
Quiévrain, Henegouwen, Belgique
Dhaouadi, Ridha - PAIN D'OR DE QUIEVRAIN
Temps plein
24 000 € - 32 000 € Contrat
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Au sein de notre boulangerie / atelier], vous êtes responsable de la production des pains, viennoiseries et pâtisseries, dans le respect des recettes, de la qualité et des règles d'hygiène.
Vos missions
- Préparer, pétrir, façonner et cuire les pains (pain blanc, gris, spéciaux, [pains au levain, etc.]).
- Réaliser les viennoiseries (croissants, pains au chocolat, couques, etc.) : tourage, façonnage, cuisson.
- Produire les pâtisseries : tartes, entremets, gâteaux, crèmes, pâtes de base [et pièces sur commande : gâteaux d'anniversaire, communions, mariages].
- Organiser la production selon les commandes et les volumes de vente.
- Gérer la fermentation, les pousses contrôlées et la cuisson.
- Veiller à la qualité, à la régularité et à la présentation des produits.
- Respecter les normes d'hygiène et de sécurité alimentaire (HACCP, AFSCA) : traçabilité, étiquetage des allergènes, nettoyage du poste et du matériel.
- Contrôler les stocks de matières premières et signaler les besoins.