Cuisinier de spécialité

Cuisinier de spécialité / Chef de cuisine de flux H/F/X

SCH SRL, sous l'enseigne KOOL TOUNSI, est un établissement de petite restauration situé à Saint-Gilles, spécialisé dans la cuisine tunisienne et la valorisation de produits et saveurs traditionnels.

Après une phase de rénovation et de préparation, l'établissement a officiellement ouvert ses portes au public le 02/06/2026. Depuis son ouverture, l'entreprise connaît une évolution positive et une demande croissante de la clientèle, avec des perspectives de développement et d'expansion de l'activité.

Dans ce contexte de croissance, KOOL TOUNSI souhaite renforcer son équipe et proposer des opportunités d'emploi attractives au sein d'une entreprise dynamique, en plein développement, offrant un environnement de travail convivial et des possibilités d'évolution.

• Production artisanale matinale : Pétrissage manuel et gestion des processus de fermentation complexes des pâtes levées traditionnelles (pains Makloub, Fricassés, malawi, chapati, crêpe...).
• Préparations des bases : Cuisson longue des garnitures fraîches (Keftaji), élaboration des sauces et dosage des assemblages d'épices artisanales.
• Cuisine de flux minute : Étalage, façonnage et cuisson continue des produits à la demande devant la clientèle pendant le service.
• Gestion technique : Respect strict des règles HACCP, gestion des stocks et organisation de la cuisine.

Profil recherché :

• Qualification ou certification reconnue en cuisine ou restauration de flux.
• Expérience probante dans la préparation de spécialités traditionnelles de flux et en boulangerie artisanale.
• Maîtrise des cadence de production élevées et de la gestion des cuissons minute.
• Connaissance du dialecte tunisien au vu du pourcentage de clientèle tunisienne.
• Dynamisme et motivation ainsi qu'un bon esprit d'équipe.