KOK eindverantwoordelijk voor productie CENTRALE KEUKEN

Functieomschrijving — Aramark Belgium

Chef Productie — Centrale Keuken (CPU) Malle

Functiegegevens

Functietitel: Chef Productie

Afdeling / Locatie: Operations — Centrale Productiekeuken (CPU), Malle

Rapporteert aan: CPU Manager / Site Manager

Contract: Vast contract van onbepaalde duur (voltijds), dagwerk

Doel van de functie

Als Chef Productie ben je het gezicht van de productie in onze centrale keuken in Malle. Je werkt hands-on mee met het team en stuurt tegelijk de dagelijkse productie aan: van het opvolgen en opstellen van technische fiches tot de kwaliteitsbewaking van elk gerecht dat de keuken verlaat. Je staat in voor de tevredenheid van onze interne en externe klanten en bent creatief en probleemoplossend wanneer de productie dat vraagt. Zo draag je bij aan een efficiënte, kwalitatieve en voedselveilige werking van de CPU volgens de Aramark-standaarden.

Taken en verantwoordelijkheden

Productie en operationele aansturing

• Je werkt actief mee in de dagelijkse productie en geeft al doende het goede voorbeeld aan het team.
• Je organiseert de productieplanning en verdeelt de taken zodat de gerechten tijdig, correct en volledig klaarstaan.
• Je denkt creatief mee, lost problemen op voor ze problemen worden en stuurt bij waar nodig tijdens de productie.
• Je signaleert verbetermogelijkheden in processen en werkorganisatie en werkt actief mee aan de optimalisatie van de CPU.

2. Technische fiches en receptuur

• Je volgt de technische fiches rigoureus op en waakt erover dat het volledige team ze consequent toepast.
• Je stelt zelf technische fiches op en actualiseert bestaande fiches (receptuur, grammages, allergenen, bereidingswijze).
• Je bewaakt de correcte portionering en het efficiënt gebruik van grondstoffen om verspilling te beperken.

3. Kwaliteit en klantentevredenheid

• Je bewaakt de kwaliteit, smaak en presentatie van elk gerecht dat de keuken verlaat.
• Je staat in voor de tevredenheid van onze interne en externe klanten en vertaalt hun feedback naar concrete verbeteringen.
• Je neemt actief deel aan interne kwaliteitscontroles, audits en evaluatiemomenten.

4. Verpakking en techniek

• Je werkt vlot met de verpakkingslijnen van de CPU en bewaakt de correcte werking en instellingen ervan.
• Je registreert en werkt in ons kwaliteitssysteem Qguard en groeit mee in de technische complexiteit van een moderne centrale keuken.
• Je meldt defecten of storingen aan installaties onmiddellijk en volgt de herstelling mee op.

5. Hygiëne en voedselveiligheid

• Je werkt volgens de HACCP-procedures en ziet erop toe dat het volledige team dat doet.
• Je registreert temperaturen, reinigingen en controles correct en tijdig in de daartoe bestemde systemen.
• Je past de persoonlijke hygiëneregels strikt toe en waakt over de traceerbaarheid en het correcte omgaan met allergenen.

6. Teamwerk en leiderschap

• Je werkt nauw samen met de collega's van productie, verpakking en logistiek en bent een aanspreekpunt op de werkvloer.
• Je coacht en motiveert de medewerkers hands-on en draagt actief bij aan de goede sfeer in ons dynamisch team.
• Je neemt deel aan de dagelijkse briefings en de toolbox- en opleidingsmomenten op de site.

Verantwoordelijkheden en scope

• Tijdige, correcte en kwalitatieve productie volgens de technische fiches en de planning.
• Correcte toepassing van de hygiëne-, kwaliteits- (Qguard) en veiligheidsvoorschriften in de productie.
• Tevredenheid van interne en externe klanten over de gerechten uit de CPU.
• Je stuurt het productieteam operationeel aan op de werkvloer; het personeelsbeheer en de eindverantwoordelijkheid over de CPU liggen bij je leidinggevende.

Profiel en competenties

• Je hebt ervaring in grootkeukens of grootschalige voedingsproductie, idealiter in grote keukens of een CPU-omgeving; ervaring weegt voor ons zwaarder dan diploma's.
• Je bent hands-on: je werkt mee met het team en stuurt vanop de werkvloer, niet vanaf de zijlijn.
• Je werkt rigoureus en gestructureerd, met oog voor technische fiches, registraties en procedures.
• Je bent creatief en probleemoplossend ingesteld en houdt het hoofd koel wanneer het druk is.
• Je hebt voeling met techniek: verpakkingslijnen, productiesystemen en ons kwaliteitssysteem Qguard schrikken je niet af.
• Je bent een echte teamspeler die past in een dynamisch team — dat is voor ons zelfs belangrijker dan diploma's.
• Je