Brasseur(se) / opérateur(trice) de microbrasserie (H/F/X)

Dans le cadre du lancement de sa microbrasserie intégrée, Le Rix – Brasserie de la Gare à Rixensart recherche un(e) brasseur(se) / opérateur(trice) de microbrasserie capable d'assurer de manière autonome la gestion quotidienne de l'activité brassicole.

La production sera réalisée sur une unité de brassage professionnelle de 10 hL, avec, dans un premier temps, un rythme d'environ un brassin par semaine , selon des recettes et des procédures de fabrication définies.

La personne engagée sera responsable de l'ensemble du processus de production, depuis la réception des matières premières jusqu'au suivi des bières terminées.

Missions principales

• Gestion des commandes et des stocks de matières premières et consommables nécessaires à la production ;
• Réception, contrôle, stockage et manutention des matières premières (malt, houblon, levures, etc.) ;
• Préparation et réalisation des brassins de 10 hL selon les recettes prescrites ;
• Gestion et surveillance des différentes étapes de production : brassage, refroidissement, fermentation, maturation et transfert ;
• Suivi des paramètres de production et tenue d'une traçabilité rigoureuse des brassins ;
• Gestion des fermenteurs et cuves de maturation/service ;
• Organisation du planning de production en fonction des besoins du bar et du restaurant ;
• Contrôle de la qualité des bières produites et détection d'éventuelles anomalies ;
• Nettoyage, désinfection et entretien courant de la salle de brassage, des cuves, circuits, tuyauteries et équipements ;
• Mise en œuvre et respect strict des procédures d'hygiène et de sécurité alimentaire ;
• Maintien permanent de la microbrasserie et des zones de stockage dans un état irréprochable ;
• Participation à la bonne gestion générale et à l'évolution de la microbrasserie.

Organisation du poste

Compte tenu du volume de production prévu au démarrage, le poste peut être envisagé sous deux formes :

Un poste à temps partiel, principalement consacré à la gestion complète et autonome de la microbrasserie, avec une organisation du temps de travail adaptée aux différentes étapes du processus de fabrication.

Ou un poste avec un volume horaire plus important, combinant l'activité de brasseur/opérateur avec du service au bar du Rix. Cette formule permettrait également au brasseur de présenter les bières produites sur place, d'échanger avec les clients et de participer pleinement à l'identité brassicole du lieu.

Nous recherchons avant tout une personne autonome, rigoureuse et polyvalente, capable de prendre en charge une petite unité de production et souhaitant s'investir dans le développement d'une microbrasserie intégrée à un établissement horeca.