HGB - Manager cuisine centrale - Anderlecht - EN/FR

Description de l'entreprise

Pourquoi nous rejoindre?
On pourrait vous dire que c’est parce que nous accordons une place toute particulière à l’humain, à l’épanouissement de nos collaborateurs et à leur développement. On pourrait également vous dire que c’est parce que nous sommes un Groupe international, dynamique et en plein essor. On pourrait vous dire tout cela. Mais ce qui fait Hana ce sont les Femmes et les Hommes qui contribuent chaque jour à la fabrication de produits de qualité, dont nous sommes fiers.
Donc si vous aussi vous souhaitez avoir un impact et contribuer à cette aventure humaine, rejoignez-nous

Description du poste

Management & gestion des équipes

• Encadrer, coordonner et accompagner les équipes de production sur les 3 shifts.
• Organiser la répartition des tâches et des responsabilités en fonction des volumes de production.
• Veiller au respect des horaires, des procédures et des consignes de travail.
• Participer à l’élaboration des plannings et à la gestion des besoins en personnel.
• Assurer l’intégration, la formation et l’accompagnement des nouveaux collaborateurs.
• Développer les compétences et l’autonomie des équipes.
• Réaliser les briefings d’équipe et assurer la transmission des informations entre les shifts.
• Identifier les besoins en formation et accompagner les collaborateurs dans leur progression.
• Gérer les situations opérationnelles et humaines au quotidien en collaboration avec la hiérarchie et les services concernés.

Gestion de la production

• Planifier et coordonner les activités de production en fonction des commandes et des prévisions.
• Superviser la fabrication des différentes gammes :
  • Sushis
  • Wok
  • Sandwiches
  • Préparations et composants associés
• Veiller au respect des recettes, fiches techniques, grammages et standards de présentation.
• Contrôler les rendements, les quantités produites et les temps de production.
• Anticiper les besoins en matières premières et signaler les éventuels risques de rupture.
• Suivre les objectifs de productivité et mettre en place des actions correctives lorsque nécessaire.
• Optimiser l'organisation des postes et des flux de production.
• Réduire les pertes, surproductions et consommations inutiles.

Qualité & sécurité alimentaire

• Garantir le respect des procédures HACCP et des règles d’hygiène applicables à la production alimentaire.
• Veiller au respect de la chaîne du froid et des règles de conservation.
• Contrôler les températures, DLC, traçabilité et conditions de stockage.
• Veiller au respect des procédures de nettoyage et de désinfection.
• Effectuer les contrôles qualité nécessaires avant, pendant et après la production.
• Identifier les non-conformités et mettre en œuvre les actions correctives appropriées.
• Garantir le respect des standards de qualité et de présentation des produits finis.
• Participer aux audits internes et externes et assurer le suivi des actions correctives.

Organisation des 3 shifts

Le/la Manager garantit la continuité opérationnelle entre les différents shifts.

À ce titre, il/elle :

• Met en place des standards communs applicables aux trois shifts.
• Assure une communication efficace entre les équipes.
• Organise les transmissions entre responsables et/ou équipes.
• Suit les résultats de chaque shift et identifie les écarts.
• Veille à une application homogène des procédures et des standards.
• Intervient en cas de problème opérationnel nécessitant une coordination entre plusieurs équipes.
• Assure la remontée d'informations vers la Direction.

Sécurité & environnement de travail

• Veiller au respect des règles de sécurité et des bonnes pratiques de travail.
• Identifier les situations à risque et mettre en œuvre les mesures préventives nécessaires.
• Veiller à l'utilisation correcte du matériel et des équipements.
• Signaler les pannes et coordonner les interventions techniques avec les services concernés.
• Maintenir un environnement de travail propre, organisé et sécurisé.

Pilotage de la performance

Le/la Manager suit notamment les indicateurs suivants :

• Productivité et rendement.
• Respect des délais de production.
• Taux de pertes et de gaspillage.
• Taux de non-conformité.
• Qualité des produits finis.
• Respect des standards et procédures.
• Absentéisme et organisation des effectifs.
• Consommation de matières premières.
• Résultats des contrôles qualité et audits.

Il/elle propose et met en œuvre des actions d'amélioration continue visant à améliorer la qualité,