Serveur Polyvalent

il y a 2 semaines

Bruxelles Ixelles, Belgique Steigenberger Hotels & Resorts Temps plein

**Objectifs du rôle**

Vendre et servir les mets et boissons : mise en place, servir, débarrasser et préparer l'addition.

**Responsabilités et activités clés**
- Participation à la mise en place.
- Maximiser la satisfaction du client en fournissant un service de haute qualité.
- Après le service, réaliser le nettoyage et réaliser la mise en place suivante.
- Afin d’être efficace, être ponctuel, courtois et être proactif aussi bien pour ses collègues que pour les clients.
- Exécuter toutes les tâches référencées dans les normes de service Steigenberger et les indications du responsable.
- Assurer toute l’activité caisse et paiement. (micros)

**Objectifs et défis de la fonction**

**_1.Réalisation de la mise en place._**
- S’assurer que les assiettes permettant le service de plats chauds soient présente et en quantité suffisante dans la table-chaude.
- S’assurer de la propreté des verres et de la vaisselle.
- Récupérer le linge nécessaire au service (nappes, molletons, _etc._)
- Préparer la salle pour le service suivant
- Rassembler et trier les vidanges et cartons
- Préparer les chariots pour le room-service, gérer les stocks en office de façon à avoir à disposition tous le nécessaire pour les VIP aménités _etc._

**_2. Maximiser la satisfaction du client en fournissant un service de haute qualité._**
- Accueillir les clients, les accompagner à leur table et les aider à s’asseoir.
- Commercialise et conseil le client sur les différents met et vins de(s) carte(s). Connait les appellations et le contenu des plats servis aux clients.
- Assurer une ambiance détendue, adopter un comportement sociable et discret à l’égard des clients.
- Assurer un service rapide et efficace.
- Avant, pendant et après le service, retirer, nettoyer et ranger le matériel de service
- Recueillir et transmettre les commentaires des clients (écrits, oraux et/ou questionnaire de satisfaction)
- S’assurer que les factures soient signées par les clients à la fin du service ou à la consommation (open bar, réception, note sur chambre _etc._)

**_3. Après le service, réaliser le nettoyage et réaliser la mise en place suivante_**
- Stocker les produits alimentaires pouvant être réutilisés, remplir les sucriers et les ménages.
- Nettoyer toutes les aires de service et réaliser la mise en place pour le service suivant.
- Récupérer le linge sale, remplir la fiche de retour de linge et le stocker dans le lieu approprié.
- Ranger et nettoyer les offices.

**_4. Afin d’être efficace, être ponctuel, courtois et être proactif aussi bien pour ses collègues que pour les clients._**
- Prendre rapidement des mesures correctives si nécessaire et en fonction de l’urgence prévenir le responsable pour approbation.
- S’enquérir de la satisfaction du client en répondant à ses demandes le plus rapidement possible, en étant courtois, efficace et en adoptant une attitude orientée client.
- Pouvoir répondre au client sur l’histoire du groupe Steigenberger et son actualité, les installations de l'hôtel, les sites d'intérêt, les moyens de transport et les sites touristiques à proximité.

**_5. Exécuter toutes les tâches référencées dans les normes de service Steigenberger en respectant règlement intérieur en vigueur et en tenant compte des engagements sociétaux et environnementaux de l’entreprise._**
- Exécuter toutes les tâches selon les directives et procédures en place.
- Assumer la responsabilité des clés, badges, accès électroniques qui sont confiées par le chef de département.
- Inscrire les produits perdus ou trouvés sur un document et les transmettre auprès du service sécurité.
- Maintenir les zones de travails, vaisselles, équipements et matériels propres, rangés et fonctionnels.
- Connaître, comprendre et appliquer toutes les procédures d’évacuation d’urgence, d’incendie, _etc._
- Veiller à ce que tous les risques potentiels et réels soient signalés et réduits immédiatement.
- Respecter toutes les lois et règlements applicables à Bruxelles et en Belgique que ce soit en termes de santé, de sécurité des employés, _etc._
- Respecter les normes d’hygiène et les tenues appropriées de façon rigoureuse et professionnelle.

**_6. Assurer toute l’activité caisse et paiement._**
- Contrôle le fond de caisse en début de service et s’assure qu’il correspond au montant déterminé dans le service.
- Contrôle toutes les factures en fin de service, s’assure que le montant des factures enregistrées correspond au montant de la caisse.
- En cas de disfonctionnement, repérer de quelle table cela provient et demander les explications au serveur référent puis transmettre l’information aux superviseurs ainsi qu’aux Assistants F&B manager et F&B manager.
- Remplir attentivement le _logbook quotidiennement_

**_Général_**
- Se conformer au Règlement de Travail de l'Hôtel
- Se familiariser avec les valeur

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