Les Brasseries Georges Recherchent Un Second de

**La plus parisienne des brasseries bruxelloises **

"Les Brasseries Georges", véritable institution depuis 1986, nichée à l’orée du bois de la cambre, dispose d’un cadre exceptionnel, mêlant tradition et élégance. D’une part, à travers sa décoration qui vous transporte vers un retour aux années 20, d’autre part à travers le large éventail de son banc d’Ecailler. Il s’agit du plus grand banc d’Ecailler de Belgique, proposant des huîtres haut de gamme, coquillages, crustacés, plateaux,

Ouvert 7 jours sur 7, nous y accueillons nos clients avec une attention toute particulière et satisfaisons tous les palais grâce à nos classiques de la cuisine de brasserie française et à nos produits de première fraîcheur.

Le Chef, Yves Ducobu, propose une cuisine de brasserie raffinée avec une offre variée de suggestions saisonnières.

La terrasse, ombragée en été et chauffée en hiver, est un must absolu

Ne manquez en aucun cas nos desserts, tous faits maison par notre Chef pâtissier

Fonction principale

En tant que « second de cuisine », vous êtes le bras droit indispensable du chef de cuisine. Votre rôle dans la brigade représente de nombreuses responsabilités. Vous veillez à la bonne marche de tout ce qui se passe en cuisine.

Missions principales

Aider le chef de cuisine à:

- établir et élaborer des menus, compositions de mets
- gérer la carte et les suggestions saisonnières en collaboration avec le chef de cuisine et le chef exécutif.
- organiser et coordonner les activités du personnel de cuisine et planifier les activités et préparations. Gérer les services.
- superviser et donner des instructions aux commis, chefs de partie et autre personnel de cuisine
- former et diriger les collaborateurs
- calculer, rédiger, transmettre et contrôler les commandes et livraisons
- contrôler la gestion des stocks, les enlèvements et l'utilisation/perte
- contrôler les activités de cuisine: mise en place, préparations, conservation, nettoyage,
- remplacer le personnel de cuisine en cas d'absence ou remplacer pendant les périodes de pointe
- aider à toutes les activités de cuisine, participer aux préparations
- garantir qualité et goût
- gestion des stocks
- respecter les règles de cuisine
- surveiller l'hygiène et la présentation des collaborateurs

Profil et compétences requises
- Avoir une tenue et une présentation irréprochable, bonne prestance
- Avoir le sens de l’équipe, du service et de la communication, faculté à fédérer l'équipe
- Avoir des aptitudes organisationnelles pointues
- Être dynamique et réactif
- Avoir une facilité d’adaptation
- Être ponctuel et flexible
- Avoir une excellente expression orale et écrite
- Être souriant, aimable, agréable et sociable
- Être résistant au stress
- Avoir une connaissance approfondie dans les règles d’hygiène
- Savoir renvoyer une bonne image de l’entreprise en se comportant parfaitement à l’égard du client

Expérience professionnelle

Avoir une bonne expérience dans la fonction de second ou de chef de partie depuis quelques années.

Offre, conditions et lieu de travail

Lieu de travail : Les Brasseries Georges, Uccle

Type de contrat : CDI

Horaire : Contrat 38H/Semaine horaires variables
- Cadre de travail exceptionnel et prestigieux, avec une équipe dynamique, conviviale et expérimentée
- Possibilités d’évolution et de suivre des formations
- Horaires flexibles et attractifs
- Salaire attractif suivant compétences