Ambachtelijke Bio Bakker

Functieomschrijving
- De bakker gaat aan de hand van een opdracht dat hij krijgt van de verantwoordelijke poolish moeten maken met een mixer ( manueel bloem en water mixen )

Moet ervaring hebben met werken aan de ovens de helft van zijn tijd zal de bakker aan de ovens staan ( +/- 35 °c )

Moet een drietal uur per dag in de diepvries werken op vrijdag word dit vijf uur in de diepvries ( +/- 20 °c )

Reinigen van bakplaten / ovenkarren behoort ook tot het pakket

Je maakt brood / pistolet / koffiekoeken

Je weegt de ingrediënten af en voegt deze samen.

Je verwerkt de degen op de manier die je aangeleerd zal worden.

Je maakt ambachtelijk deeg met 5 rustmomenten en volgt deze verder op.

Je controleert de gisting en de deegkwaliteit.

Je decoreert de deegstukken.

Je staat in voor het correct afbakken en snijden van diverse broden.

Je bereidt broden en verwerkt de grondstoffen op de zuiverst mogelijke manier.
- Je werkt hygiënisch en houdt je werktafel netjes

Profiel
- Gedrevenheid en een goed humeur zijn pluspunten.
- Verder moet je toch wel al een basis hebben om in teamverband van start te kunnen gaan.
- Je kan zelfstandig werken.
- Fijn werken en oog voor afwerking is vereist.

Jobgerelateerde competenties
- De productie plannen volgens de bestellingen, de voorraad en het seizoen
- Het deeg bewaren en de brood
- en banketwaren verpakken
- Patisserie bereiden (snijden, versieren, bestrijken met een laagje eigeel,...)
- Producten versieren na afkoeling (stukjes chocolade, sesamzaadjes, suiker, met een saus overgieten,...)
- Voedingswaren bereiden: Speciaal brood (regionale specialiteiten, brood op grootmoeders wijze,...)
- De deegstukken en patisserie voorbakken, bakken en uit de oven halen
- Het deeg in deegstukken verdelen, rollen en vormgeven
De gisting controleren
- Het werkblad, het gereedschap en de ruimtes schoonmaken en hygiënisch houden
- Ingrediënten uitkiezen (bloem, gist, additieven,...) en doseren voor het maken van brooddeeg of patisseriedeeg
Het deeg mengen, kneden en uitrollen
- De voorraad opvolgen, tekorten vaststellen
Bestellingen plaatsen
- Goederen en producten ontvangen
De levering controleren

Persoonsgebonden competenties
- Plannen en organiseren
- Creativiteit
- Communiceren
- Verantwoordelijkheid
- Resultaatgerichtheid
- Analyseren
- Digitaal denken
- Diversiteit
- Kritisch denken
- Zelfstandigheid
- Samenwerken
- Flexibiliteit
- Klantgerichtheid

Aanbod

Je werkt bij een ambachtelijke bakker waar kwaliteit centraal staat en dit in een aangenaam kader omringt door fijne collega's.

Er is ruimte om creatief aan de slag te gaan en eigen ideeën aan te brengen.

Je uurrooster is in onderling overleg bespreekbaar.

Een goed loon is gegarandeerd.

Onmiddellijke opstart.

Plaats tewerkstelling

DE TROG
Rozendaalstraat 65 8900 IEPER
- Toon op kaart

Vereiste studies
- Geen specifieke studievereisten

Werkervaring
- Beperkte ervaring ( < 2 jaar )

Talenkennis
- Engels (in beperkte mate)

Contract
- Vaste Job
- Contract van onbepaalde duur
- Voltijds
- Dagwerk
- Nachtwerk

Plaats tewerkstelling
- Rozendaalstraat 65 8900 IEPER