Pâtissier Boulanger

**LA FLEUR DU PAIN RECHERCHE UN Boulanger/Pâtissier pour son atelier de production à GANSHOREN**

Notre Boulanger / Patissier doit etre capable de:
Diviser la pâte, et la mélanger aux différents ingrédients

Façonner les baguettes et les pains

Respecter les temps de pose

Cuire les différents produits au four ventilé et au four à sol

Gérer le programme de la chambre de pousse, du four ventilé et du four à sol

Vérifier la température du four, l'humidité et le temps de cuisson

Retirer le pain du four

Plaquer les viennoiseries et les mettre en chambre de pousse

Savoir faire de la ganache, crème chantilly, crème pâtissière, meringue, etc.

Savoir glacer les éclaires

Savoir façonner, paliner et lamer des baguettes

Effectuer le montage des produits pâtissiers en suivant le carnet de recette

Décorer les pâtisseries avec différents décors, garnitures, fruits, crème fraiche, etc. en suivant le carnet des recettes et les photos

(Suivre le planning des pâtisseries saisonnières - bientôt en route)

Gérer son stock de matière première, de pâte à pain, de couques congelées, de pâtisserie, selon les exigences de la production

Gérer son temps de travail

Savoir utiliser la caisse et le programme de caisse pour effectuer des ventes

Respecter les normes d'hygiène et sanitaires lors de la préparation des produits

Vérifier quotidiennement toutes les dates DLC

Vérifier et noter quotidiennement les températures des frigos

Nettoyer et ranger les locaux, les espaces de rangement, les frigos, le congélateur, ainsi que les outils de travail

Nettoyer le four et sa hotte, la chambre de pousse et les machines (façonneuse, balancelle)

Faire le tri des déchets et sortir les poubelles

Présentation impeccable, avec sa tenue de travail propre

Prendre soin des outils et des machines en bon père de famille

Réagir rapidement à une situation imprévue

Est placé sous la responsabilité du gérant du magasin

Les compétences requises sont:
Être proactif

Connaissance des matières premières, des temps de travail et des différents types de cuisson

Connaissance des recettes et des méthodes de préparation des produits

Capacité de gérer la préparation de plusieurs produits en même temps

Résistance et force physique

Capacités d'organisation et de gestion du travail
Disponibilité au travail de nuit

Type d'emploi : Temps plein, CDD
Durée du contrat : 3 mois

Programmation:

- Disponible le week-end
- Lun-Ven
- Travail de jour
- Travail de nuit
- Travail les jours fériés

Types de primes et de gratifications:

- 13ème mois
- Pécule de vacances
- Prime de nuit

Langue:

- Néerlandais (Exigé)

Lieu du poste : En présentiel