Gérant de Restaurant

**Gérant de restaurant (manager)**

Le manager de restaurant sera amené à gérer l’établissement “La Parisienne” du groupe “Food Empire” comprenant actuellement deux établissements.

Le second établissement est “La Terrasse de l’Improbable” est géré de manière saisonnière par les propriétaires.

Le/la gérant(e) est la personne en charge du bon déroulement et de la bonne coordination de la salle et de la cuisine afin d’assurer un service de qualité aux clients. Parallèlement, il s’assure de la rentabilité de son établissement en contrôlant les coûts des matières premières et autres services. Mais aussi et surtout en maximisant le taux de remplissage des tables.

La gestion du personnel et leur coordination lui incombent également.

Étant donné la taille du restaurant (30 couverts), il est impliqué directement dans les tâches de service.

**Le restaurant “La Parisienne” en quelques mots**:
“La Parisienne”, c’est un restaurant de 30 couverts pouvant être défini comme une brasserie chic où l'importance de la qualité de l’assiette et du service prennent toute leur place. Une attention toute particulière est donnée aux clients, à la présentation des plats et à l’ambiance qu’il règne dans la salle.

Le but est de proposer une assiette finalement simple mais réalisée à la perfection, avec quelques touches d’originalité et de gourmandise, servie avec classe et professionnalisme dans un cadre tendance et cosy.

**Tâches principales (liste non exhaustives)**:

- Gestion des équipes (salle et cuisine), attribution de tâches, motivation
- Crée et publie les horaires des équipes en autonomie
- Fait office de chef de salle (maître d’hôtel) durant le service
- Conseille le vin, propose les suggestions, renseigne les clients
- Communique avec les clients en salle
- Communication avec les clients via réseaux sociaux, mails, système de réservation
- S’assure de la bonne gestion des réservations et de leur optimisation
- S’assure de l’ordre, du rangement et de la propreté aussi bien en salle, en stock qu’en cuisine
- Travaille avec la cuisine afin de proposer des suggestions
- Intègre et forme les nouvelles recrues selon les directives des propriétaires et dans les lignes fixées
- Supervise la gestion des stocks des matières premières pour la cuisine
- Gère les stocks de la salle, notamment des alcools
- Contrôle et compare les commandes, livraisons et factures pour l’ensemble du restaurant
- Evalue les membres de l’équipe de manière régulière et ponctuelle selon les besoins
- Effectue des rapports détaillés et précis pour les propriétaires (indicateurs chiffrés, feedback clients, feedback des équipes, etc)
- S’assure que tout soit organisé selon le plan de communication (horaires sur Google, Facebook, vérification des infos du site web, publication du nouveau menu, etc).
- Ainsi que toutes les tâches qui se rattachent logiquement à sa fonction
**Requis**:

- Expérience managériale similaire dans le secteur de l’hôtellerie/restauration
- Maîtrise parfaite du français écrit/parlé, pour l’anglais et le néerlandais savoir tenir une conversation de base avec un fournisseur ou un client est nécessaire
- Connaissance des règles sociales relatives au secteur HORECA (afin de réaliser les horaires + communication avec le secrétariat social)
- Maîtrise et aisance dans l’utilisation et l’apprentissage des différents outils informatiques (caisse, tablette, terminaux bancaires, logiciel de réservation, Excel, Word,)
- Capacité analytique concernant les différents indicateurs financiers d’un restaurant
- Connaissance minimum dans la gestion des réseaux sociaux (afin de pouvoir tenir une conversation, collaborer avec la personne en charge,)
- Permis B et véhicule personnel
- Accepte et assume des horaires flexibles
**Ce poste est pour vous si**:

- vous partagez la vision et les valeurs du restaurant “La Parisienne”
- Vous avez les épaules suffisamment solides pour pouvoir représenter le restaurant et l’entreprise en l’absence des propriétaires
- vous êtes un communiquant hors pair, vous êtes perspicace et cerner immédiatement les points bloquants avec les clients ou le personnel
- vous êtes avenant avec les clients, vous leur prêter une oreille attentive, vous percevez et ressentez l’atmosphère générale en salle
- Vous êtes aussi bien à l’aise sur un bureau que sur le terrain, d’ailleurs votre polyvalence est votre force
- Vous aimez être autonome dans la réalisation des objectifs fixés, vous prenez les choses en main
- Votre communication, vos directives aux équipes sont claires et suffisamment précises pour être comprises par tous
- Vous êtes avant tout quelqu’un qui aime “les gens”, vous aimez animer vos équipes, les rassembler et créer une vraie team soudée
- L’hygiène et la propreté sont une priorité pour vous, vous avez un regard aigu