Emplois actuels liés à Superviseur Cuisine - Antwerpen - CHU Tivoli

En l’absence du responsable service cuisine, assurer en 1ère ligne, les tâches confiées afin de garantir la bonne continuité du service restauration dans son ensemble.

**_Superviser l’équipe de cuisine _**
- Encadrer, contrôler et motiver au quotidien une équipe d’environ 35 personnes
- Répartir et distribuer quotidiennement et équitablement le travail aux collaborateurs de l’équipe de cuisine sur base d’une organisation de travail globale établie à l’avance par le responsable service cuisine
- Encadrer les nouveaux collaborateurs dans l’équipe : donner les explications techniques et pratiques concernant le travail à effectuer, les produits, le matériel et les appareils
- Intervenir comme personne de référence en cas de problèmes pratiques dans l’équipe et faire appel au responsable hiérarchique lors de problèmes complexes ou liés au personnel
- Assurer le lien au quotidien entre l’équipe de cuisine et le service diététique
- Participer à la mise en place d’un nouveau concept hôtelier visant à améliorer le service au patient. Préparer, former et accompagner les collaborateurs de cuisine dans l’implémentation de ce nouveau concept

**_Veiller à l’efficacité du service et à la qualité des repas_**
- Appliquer et faire appliquer les procédures relatives à l’autocontrôle de manière à garantir la sécurité alimentaire
- Contrôler et/ou préparer les plateaux repas des patients conformément aux informations reprises sur les fiches repas
- Etre garant de la continuité du service et être capable d’assurer chacun des postes de travail tant en cuisine patients qu’au restaurant du personnel
- Préparer des repas
- Encoder les suppléments hôteliers et repas accompagnants dans le système de gestion des repas et veiller à la préparation de ceux-ci
- Réceptionner et traiter les commandes de suppléments des services
- Participer à l’ordre et au nettoyage de la cuisine
- Signaler au responsable les dysfonctionnements, ruptures de stocks ou pannes
- Etre titulaire au minimum d’un diplôme de l’enseignement secondaire supérieur CESS (option hôtellerie
- restauration ou cuisine de collectivité) et avoir une expérience en tant que cuisinier dans une cuisine de collectivité de minimum 3 ans
- Une expérience dans la gestion d’équipe est requise
- Une expérience en milieu hospitalier est un atout
- Savoir cuisiner
- Connaitre et respecter les normes d’hygiène relatives aux denrées alimentaires (HACCP)
- Connaitre les techniques culinaires et méthodes de travail relatifs aux productions en liaison chaude et froide
- Savoir travailler avec les appareils de cuisine
- Connaitre et appliquer les différentes méthodes de nettoyage
- Respecter les directives ainsi que les règles de sécurité alimentaire exigées par l’AFSCA
- Respecter les règlementations concernant le tri sélectifConnaitre les procédures internes relatives à la gestion du personnel
- Savoir manipuler l’outil informatique (suite Office, logiciels informatiques)

Contrat à durée indéterminée à temps plein.