Chef de Cuisine

Établissement : Hôtel & Brasserie Le 830**** Description : Brasserie de 250 couverts établie depuis 15 ans. Hôtel 4* de 42 chambres avec 2 salles de séminaires, en activité depuis 3 ans. Ouvert 7j/7. Lieu : Chaussée de Marche 830, 5100 Naninne (Namur) – à 500 m de la sortie Wierde (E411). Poste à pourvoir : Chef de Cuisine Missions principales : • Gestion de l’équipe : Encadrer, former et motiver la brigade (commis, apprentis, etc.). • Gestion des opérations : Superviser la préparation des plats, garantir la qualité gustative et visuelle, assurer le respect strict des normes d’hygiène et de sécurité alimentaire. • Gestion des stocks : Gérer les commandes, le suivi des stocks et les relations fournisseurs. Contrôler les rentrées des marchandises. • Création de menus : Élaborer et renouveler la carte, les suggestions et les menus de groupes, en proposant une cuisine créative fidèle à l'esprit de la brasserie. • Gestion budgétaire : Maîtriser les coûts, optimiser les marges et assurer un pilotage efficace du budget cuisine. Compétences et qualifications requises : • Diplôme en cuisine ou expérience équivalente, idéalement en brasserie ou restauration traditionnelle. • Expérience probante en tant que chef de partie, sous-chef ou cuisinier expérimenté. • Solides compétences en management et excellent sens du relationnel. • Créativité, rigueur, sens de l’organisation et capacité d’adaptation. • Capacité à encadrer et à motiver une brigade afin d’assurer un service fluide et efficace. • Résistance au stress et aptitude à travailler dans un environnement dynamique. • Maîtrise des commandes, contrôle des marchandises et suivi des coûts. • Excellente connaissance des normes HACCP. • Sens des responsabilités et de la gestion des marges. Programmation : • 38h/semaine • Travail du lundi au dimanche (horaires variables) • Disponibilité les jours fériés • Résider dans un périmètre de 50 km maximum • Maîtrise du français indispensable Conditions : • Type de contrat : Temps plein – CDI • Rémunération : À définir selon expérience • Avantages : Éco-chèques, indemnité kilométrique, Indemnité de vêtements, repas sur place Pour postuler : Envoyez votre CV et votre lettre de motivation à brasserie830@hotmail.com ou contactez-nous au 0479/630 455.