Second de cuisine

En tant que second de cuisine, vous assistez le chef de cuisine au quotidien et prenez le relais pendant ses congés ou vacances.
- Seconder le chef de cuisine en production et en organisation de la brigade.
- Assurer la prise de poste et la gestion de la cuisine en l’absence du chef de cuisine.
- Réaliser et superviser les préparations sur les parties froide et chaude.
- Gérer le coup de feu pendant le service dans une cuisine ouverte en continu.
- Suivre et gérer les stocks lorsque nécessaire.
- Adapter l’organisation aux journées de service longues liées à l’ouverture non-stop. Cette brasserie-restaurant est située dans les Fagnes.
- Horaires en semaine : ouvert de 10h à 20h.
- Horaires le week-end : ouvert jusqu’à 21h.
- Cuisine en continu (service non-stop).
- En été et pendant les vacances scolaires : ouvert 7j/7. Les compétences requises
- Vous êtes cuisinier autonome ou second de cuisine.
- Vous avez une expérience en cuisine de brasserie belge.
- Vous savez gérer un coup de feu.
- Vous savez gérer les stocks lorsque c’est nécessaire. Le collègue idéal est... UNE PERSONNE expérimentée, à l’aise dans une cuisine qui envoie 200 à 300 couverts par jour, et qui sait garder le rythme sur de gros services.
- Vous aimez les services soutenus et vous êtes reconnu(e) pour « en envoyer » quand il faut.
- Vous restez efficace et organisé(e) pendant les pics d’activité, sans perdre en régularité.
- Vous appréciez un cadre où l’objectif est de finir tôt et vous vous adaptez à ce rythme.