Chef cuisinier/cheffe cuisinière spécialisé en cuisine japonaise

- Concevoir, élaborer et adapter les menus et la carte du restaurant en collaboration avec la direction.
- Organiser et planifier le travail quotidien du personnel de cuisine en fonction des services et de l’activité du restaurant.
- Répartir les tâches entre les différents membres de l’équipe de cuisine et assurer la coordination du travail.
- Établir les besoins en matières premières, préparer les commandes et les transmettre aux fournisseurs ou à la direction.
- Diriger et superviser les activités du personnel de cuisine.
- Superviser la mise en place et l’ensemble des préparations nécessaires au service.
- Superviser la préparation et la réalisation des spécialités japonaises proposées par l’établissement, notamment les sushis, makis, sashimis et plats chauds.
- Superviser le service des mets et veiller au respect des temps de préparation et de la qualité des plats.
- Contrôler après le service la conservation, la qualité et l’aspect des préparations et des aliments.
- Veiller au respect de la chaîne du froid, des règles d’hygiène et des normes de sécurité alimentaire.
- Contrôler l’ordre, la propreté et la netteté de la cuisine, du matériel et des postes de travail.
- Contrôler les stocks et les conditions de conservation des matières premières afin de limiter les pertes.
- Assurer le suivi des préparations et des procédures de cuisine et, lorsque nécessaire, utiliser les outils informatiques pour la gestion des commandes, des stocks et du planning. OEDO est un restaurant spécialisé dans la cuisine japonaise, situé à Ciney, en province de Namur. L’établissement propose une offre variée comprenant notamment des sushis, makis, sashimis, gyozas, tempuras, yakitoris ainsi que différents plats chauds et accompagnements d’inspiration japonaise. L’employeur reste ouvert aux dispositifs d’aide à l’emploi éventuellement applicables au candidat engagé, sous réserve de remplir les conditions d’accès prévues par la réglementation