Kok / Keukenchef

Functieomschrijving

Tasks
- Draagt (mee) de volledige verantwoordelijkheid van de keuken.
- Werkt samen met de zaalverantwoordelijke en de eventmanager en heeft eveneens mee leiding aan het keukenteam
- Mise-en-place en menu-ingeneering van de keuken.
- Plaatsen van de nodige bestellingen
- Motiveren en opleiden van Flexi’s en studenten
- Binnen deze functie werk je steeds actief mee in de zaak
- De dagelijkse klassieke service schrik u niet af.

Profile
- Ervaring binnen de HORECA als chef is noodzakelijk
- Je bent spontaan en goedlachs
- Dag-werkuren zijn voor jou geen probleem 5 dagen werkweek
- Een goede organisatie en structuur zijn een must
- Een toegevoegde waarde voor een reeds goed draaiend keukenteam
- Een aanvulling qua inspiratie voor steeds wisselende hapjes en gerechten voor events en recepties

Work Schedule

Voltijdse betrekking
Geen service coupé

Offer
- Je komt terecht in een toonaangevend bedrijf binnen de concept-restauratie
- Stabiele werkomgeving
- Correcte verloning op maat van je ervaring en verwachtingen
- Doorgroeimogelijkheden
- Fulltime contract
- Creatieve inbreng mogelijk

Profiel

Nodige beroepservaring

Jobgerelateerde competenties
- Het budget van de keuken opvolgen (omzet, ratio, marge,...)
- De voedingsmiddelen controleren op versheid en bereiding
Stalen nemen voor de hygiënische dienst
- Gerechten bereiden: Europees
- Het naleven van de werkprocedures en de regels voor hygiëne en voedselveiligheid controleren
- Recepten opstellen voor de gerechten (ingrediënten, hoeveelheid, prijs,...)
- De planning van het keukenpersoneel opstellen volgens de verwachte drukte en de voortgang van de voorbereidingen
- De activiteiten van het personeel controleren
- Gerechten uitdenken op basis van seizoensgebonden ingrediënten, beschikbaar budget,...
- De voorraad opvolgen, tekorten vaststellen
Bestellingen plaatsen
- De bereiding van de gerechten superviseren
Het dresseren en de opmaak van borden of schalen uitvoeren of controleren

Persoonsgebonden competenties
- Verantwoordelijkheid
- Diversiteit
- Zelfstandigheid
- Samenwerken

Plaats tewerkstelling

The Shelter
GRAAF LEON LIPPENSDREEF 8 8300 KNOKKE-HEIST
- Toon op kaart

Vereiste studies
- Geen specifieke studievereisten

Werkervaring
- Minstens 5 jaar ervaring

Talenkennis
- Nederlands (goed)

Contract
- Vaste Job
- Contract van onbepaalde duur
- Voltijds
- Dagwerk
- Weekend

Plaats tewerkstelling
- GRAAF LEON LIPPENSDREEF 8 8300 KNOKKE-HEIST