Kok Grootkeuken Genk

**FUNCTIEPROFIEL
**Functie: Medewerker grootkeuken-kok - 80% Genk**

**A. Functiebeschrijving
1. Doel van de functie

Je staat in voor het bereiden van lekkere en gezonde maaltijden, afgestemd op de wensen en

behoeften van de bewoners en voor de verdeling ervan. Daarnaast voer je allerhande

ondersteunende taken uit.

2. Plaats in de organisatie
- Je maakt deel uit van het team van de grootkeuken van Genk.
- Je wordt aangestuurd door en legt verantwoording af aan het hoofd van de grootkeuken.

3. Kwalificatievereisten
- Je hebt een diploma of getuigschrift van het secundair technisch of beroepsonderwijs bij

voorkeur in een keukengerelateerde richting.
- Werkervaring in een (groot)keuken strekt tot aanbeveling.

4. Resultaatgebieden en taken
- _Resultaatgebied 1: _

Bereiden van evenwichtige, smaakvolle en gezonde maaltijden die aangepast zijn aan de

specifieke wensen en behoeften van de bewoners.

V_oornaamste taken: _
- Samenbrengen en voorbereiden van de ingrediënten volgens het vastgelegde menu
- Bereiden van de maaltijden gebruik makend van de juiste technieken en volgens de

vooropgestelde recepten en normen (bv. temperatuur)
- Afstemmen van bereidingen op specifieke vragen, behoeften en diëten van bewoners
- Aandacht hebben voor smaak en versheid van voedingsmiddelen en afgewerkte

gerechten
- _Resultaatgebied 2: _

De maaltijden en voedingsmiddelen tijdig en op een correcte en efficiënte manier verdelen

naar de leefgroepen.
- Voornaamste taken: _
- Nagaan of er wijzigingen zijn wat betreft de gevraagde soorten en hoeveelheden van

voeding
- Correct portioneren volgens de bestellingen vanuit de leefgroepen
- Controleren van de versheid en kwaliteitsnormen van producten vooraleer ze

afgeleverd worden
- Vullen en klaarzetten van de maaltijdkarren
- Verdelen van diverse voedingsmiddelen
- _Resultaatgebied 3: _

Zorgen voor hygiëne, (voedsel)veiligheid en ordelijkheid tijdens de werkzaamheden in de

grootkeuken.
- Voornaamste taken: _
- Toepassen van de HACCP-normen en procedures
- Dragen van de voorgeschreven kledij en oog hebben voor de persoonlijke hygiëne

bv. handen wassen
- Het keukengerief afwassen
- Bij het beëindigen van de taak, de werkruimtes netjes en hygiënisch achterlaten en

het materiaal terug op zijn plaats leggen
- Producten ordelijk opbergen op de juiste plaats
- Zorg dragen voor materialen en apparaten tijdens het gebruik en op vlak van

onderhoud
- Alert zijn voor de eigen veiligheid en die van anderen.
- _Resultaatgebied 4: _

Beheren en controleren van de voorraden in de grootkeuken zodat de nodige producten in de

juiste hoeveelheid en kwaliteit aanwezig zijn.
- Voornaamste taken: _
- Controleren welke voedingsmiddelen in voorraad zijn, en aanvullen indien nodig
- Bestellen van de juiste producten en hoeveelheden
- Controleren van de versheid en temperatuur van de geleverde producten

**B. Competenties
1. Kerncompetenties van Ter Heide
- **Bewonersgerichtheid**:
De bewoner als een individu in zijn eigenheid respecteren en erkennen door hem een warme

thuis, zinvolle dagbesteding en goede zorg aan te bieden die passen bij zijn persoon.
- **Betrokkenheid en verantwoordelijkheid**:
Zich inzetten vanuit een gevoel van verantwoordelijkheid, nauwgezetheid, engagement,

fierheid, genegenheid en dit gevoel meedragen over de muren van de instelling en de

werkuren heen.
- **Transparantie en openheid**:
De wil tonen om te communiceren op een open en heldere manier en hiervoor de nodige

inspanningen leveren. Zorgen dat informatie en kennis voor iedereen toegankelijk is.
- **Talent en creativiteit**:
Gebruik maken van de ruimte die geboden wordt aan talent en creativiteit door initiatief te

nemen en oog te hebben voor vernieuwing.
- **Samenwerken en samen leren**:
Een actieve bijdrage leveren om een gemeenschappelijke opdracht te realiseren. Samen

doelen nastreven, met respect voor ieder zijn kwaliteiten en beperkingen.

2. Functiespecifieke gedragscompetenties
- **Stressbestendigheid**:
Efficiënt gedrag vertonen tijdens en na moeilijke situaties, onder sterke druk of bij

tegenslag, teleurstelling of kritiek
- **Klantgerichtheid**:
Inspelen op de gevoeligheden, behoeften en wensen van (interne en externe) klanten, ook

wanneer die niet rechtstreeks geuit worden
- **Flexibel gedrag**:
In verschillende situaties of ten aanzien van verschillende personen op een efficiënte wijze

zijn gedrag kunnen aanpassen met het oog op het bereiken van een bepaald doel.
- **Nauwgezetheid**:
Accuraat handelen met aandacht voor details en gericht op het voorkomen van fouten of

schade.

3. (Vak)technische competenties
- Goede kennis van de rol en de plaats van een grootkeuken binnen een (zorg)organisatie
- Goede kennis en beheersing van kooktechnieken, bereidingen, keukenapparatuur,

voedingsmiddelen, etc.
- Goede kennis van hygiëne en veiligheid in een grootkeuken
- Basiskennis van PC en MS Office pakket

**C. Aanbod
- Een vervangingscontract van 80% (30,4/38u), met nadien kans op een vaste