SECOND SOUS CHEF FR H/F/X

• Assister le chef exécutif dans la planification, l'élaboration et la mise en œuvre des menus quotidiens afin de répondre aux diverses préférences alimentaires et exigences nutritionnelles.
• Superviser la préparation, la cuisson et le dressage des plats afin de garantir la constance, la qualité et le respect des recettes établies et des normes culinaires.
• Superviser et encadrer le personnel de cuisine, en fournissant des conseils sur les techniques de cuisson appropriées, les procédures de manipulation des aliments et les protocoles de sécurité au travail.
• Surveiller et maintenir des normes strictes de sécurité et d'hygiène alimentaires, conformément à la réglementation locale et aux politiques de l'organisation
• Gérer les stocks de cuisine, suivre les coûts alimentaires et mettre en œuvre des mesures de contrôle des coûts afin d'optimiser l'efficacité opérationnelle.
• En collaboration avec le chef exécutif, assurer le bon déroulement des opérations pendant les heures de pointe et gérer les plannings de la cuisine.
• Effectuez des contrôles de qualité sur tous les plats préparés avant le service et traitez rapidement tout problème.
• Former le personnel de cuisine aux nouvelles recettes, aux méthodes de cuisson et aux procédures de sécurité alimentaire
• Maintenir des postes de travail propres et organisés en cuisine et veiller au bon rangement des ingrédients et du matériel.
• Communiquer efficacement avec l'équipe des services de restauration pour comprendre les commentaires et améliorer continuellement l'offre de repas.

• Une expérience professionnelle significative dans le domaine de la cuisine, notamment au sein d’établissements haut de gamme
• Expertise reconnue en préparation culinaire, techniques de cuisson et élaboration de menus
• Solides connaissances en matière de sécurité alimentaire, de normes d'hygiène et des principes HACCP
• Expérience en gestion et supervision du personnel de cuisine dans un environnement de restauration à fort volume
• Maîtrise de la gestion des stocks, du calcul des coûts alimentaires et du contrôle budgétaire
• Excellentes compétences en matière d'organisation et de gestion du temps, avec la capacité d'effectuer plusieurs tâches simultanément dans un environnement dynamique.
• Solides compétences en communication et en relations interpersonnelles, avec la capacité de diriger et de motiver les membres d'une équipe.
• Connaissance des exigences et des aménagements alimentaires, y compris les options végétariennes, végétaliennes et sans allergènes
• Maîtrise des logiciels de gestion des services de restauration et des équipements de cuisine (de préférence)
• Capacité à travailler selon des horaires flexibles, y compris tôt le matin et aux heures de pointe.

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Liste de présélect

• CDD 3 mois, au plus tôt
• Un repas, par jour de travail effectif.
• Le nettoyage de votre uniforme de travail.
• Une assurance hospitalisation.
• Une assurance groupe.
• Un remboursement des frais de transport selon les dispositions légales.
• Un parcours « découverte » au sein de notre établissement comprenant un diner, une nuit, et un petit-déjeuner pour une ou deux personnes.
• Une carte Bienvenue permettant de bénéficier de nombreux avantages au sein du groupe Accor.
• Un treizième mois
• Bonus CCT 90