Des Chef·fes de cuisine

Pairi Daiza – Là où la beauté ouvre les coeurs

En Belgique, au cœur de l’Europe, il existe un sanctuaire unique au monde où l’humanité est réunie autour de la beauté. Un Jardin de 80 hectares où l’on traverse continents et civilisations en une seule journée, où l’on partage l’existence d’animaux rares dans une paix absolue, où les plantes et les arbres séculaires dialoguent avec les architectures des cinq continents et les trésors minéraux de la Terre. Pierres d’abbaye côtoient améthystes du Brésil, jade de Chine, cuivre natif du Michigan et mosaïques en Pietra Dura : autant de merveilles qui rappellent que la beauté est universelle et éternelle.

Élu à plusieurs reprises « Meilleur Zoo d’Europe » et reconnu par les plus grands guides et prix internationaux tant pour son Parc que pour son Resort, Pairi Daiza est la première attraction touristique de Belgique, et est bien plus qu’un parc animalier : c’est une œuvre d’art vivante, une expérience transformatrice au profit du vivant. Chaque année, des millions de voyageurs venus du monde entier franchissent ses portes et repartent transformés, le cœur empli de beauté et le désir ardent de protéger la vie. Dans le monde, la Pairi Paiza Foundation agit concrètement pour la conservation des espèces en danger et de leurs habitats.

Des Chef·fes de cuisine

Pairi Daiza, c’est bien plus qu’un Parc : c’est Le Jardin des Mondes. Chaque jour, des milliers de visiteurs viennent y vivre une expérience unique. Les animaux, la nature, les pierres, les cultures humaines… tout s’y réunit. Mais ce qui fait vraiment la différence, ce sont nos collaborateurs qui s’engagent pour faire battre ce cœur vivant.

Et aujourd’hui, nous cherchons une personne d’exception pour venir renforcer notre département Food and Beverage

• Vu votre connaissance des matières premières et de votre aptitude à gérer des commandes, vous maîtrisez vos coûts en veillant à n’avoir aucune perte.
• Fort de votre expérience de terrain, vous maîtrisez la gestion du temps et des coûts de fabrication des denrées tout en garantissant la qualité du produit fini.
• Vous contrôlez l'exécution des travaux et vous êtes l'interlocuteur principal auprès des collaborateurs de la cuisine.
• Vous veillez à la sécurité alimentaire et au respect des normes HACCP et AFSCA tout en préservant la sécurité des collaborateurs.
• Vous êtes le garant d’une gestion correcte des stocks en veillant au respect du FIFO, du système In/Out et des ratios de quantité par convive. Vous rangez ainsi quotidiennement les frigos, chambres froides et congélateurs.
• Vous veillez à la valorisation correcte et adéquate des marchandises.
• Vous faites preuve de créativité dans l’élaboration de plats et menus tout en veillant au respect des marges bénéficiaires.
• Vous faites respecter les dispositions et les décisions prises lors des réunions organisationnelles hebdomadaires.
• Vous signalez les incohérences pouvant nuire à la qualité et à la rentabilité de l’entreprise.
• Vous définissez les objectifs opérationnels et/ou de performances réalisables et liés à des objectifs à long terme.
• Vous assurez la formation, l’évolution et l’évaluation des collaborateurs de la cuisine.
• Vous élaborez des stratégies d’amélioration liées aux dégradations de tout ordre constatées au sein de votre département et assurez le suivi des mesures correctives mises en place.
• Vous établissez des processus opérationnels.
• Vous garantissez la bonne exécution des événements.
• Vous garantissez de bonnes relations et une excellente communication avec l'ensemble des départements.
• Vous vous assurez du respect de tout le matériel de cuisine.

 Votre profil

• Vous possédez un diplôme de l’école hôtelière.
• Vous avez une expérience de minimum 5 ans dans une fonction similaire.
• Vous maîtrisez les techniques culinaires propres à la restauration.
• Une expérience dans la cuisson au grill et la préparation de buffets est un plus.
• Vous êtes capable de gérer des équipes
• Vous êtes passionné et dynamique.
• Vous êtes un leader né et vous prenez des initiatives.
• Vous êtes diplomate et vous avez le sens du contact.
• Vous avez une faculté d’adaptation à différentes situations, gérez votre stress lors des « coups de feu » et restez clairvoyant.
• Vous êtes un véritable finding solution.
• Vous avez de réelles aptitudes commerciales et organisationnelles.
• Vous avez une excellente gestion du temps et vous êtes capa