Commis de cuisine

Description de l’entreprise

• Reconnu par les guides d'exception : Salué par le Guide Michelin dans sa catégorie hébergement, le domaine séduit par son atmosphère authentique — une ancienne école communale réhabilitée — alliant sérénité et élégance.
• Infrastructures et prestations 3 étoiles : Cette labellisation officielle atteste de la qualité supérieure de ses 25 chambres, complétées par un vaste parc arboré et un espace de relaxation haut de gamme (bassin intérieur et sauna).
• Fleuron de la gastronomie locale : Plébiscitée par les instances régionales, sa table s'impose comme une adresse culinaire incontournable pour les amateurs de fine cuisine.
• Plébiscité par ses hôtes : Fort d'un score remarquable de 4,5/5 sur Google (basé sur plus de 400 témoignages), l'établissement est régulièrement récompensé par les voyageurs pour son sens inné de l'hospitalité et sa créativité dans l'assiette.

Description de l’emploi

Votre rôle en tant que chef de partie froide / Garde-manger :

Maillon essentiel de notre restaurant gastronomique, vous orchestrez l'envoi des premières assiettes. Votre rigueur esthétique et votre maîtrise de la fraîcheur déterminent la première impression de nos convives.

Vos responsabilités au quotidien :

• Pilotage de l'atelier froid : Vous supervisez de A à Z les préparations froides, depuis les amuse-bouches jusqu'aux créations sucrées de fin de repas.
• Préparations techniques : Vous réalisez les découpes de haute précision, confectionnez les terrines artisanales, dressez les carpaccios et élaborez les sauces froides et émulsions.
• Gestion du service : Pendant le coup de feu, vous assurez un rythme soutenu et régulier pour garantir un départ de table fluide et mémorable.
• Logistique et traçabilité : Vous pilotez l'approvisionnement de votre poste, supervisez les stocks et appliquez scrupuleusement les protocoles sanitaires en vigueur.
• Esprit d'équipe : Vous faites preuve de polyvalence en prêtant main-forte aux postes chauds lors des pics d'activité.

Exigences du poste
Les compétences requises

Le candidat idéal pour notre brigade :

• Parcours : Titulaire d'un cursus hôtelier ou fort d'un parcours probant à des fonctions équivalentes au sein d'une table traditionnelle ou de prestige.
• Fibre artistique : Doté d'un œil affûté pour le détail et d'une grande dextérité pour assurer des présentations soignées et graphiques.
• Maîtrise du rythme : Méthodique et vif, vous savez canaliser l'adrénaline du début de service pour envoyer les commandes sans fausse note.
• Exigence sanitaire : Intransigeant sur la fraîcheur des denrées et garant de l'application stricte des protocoles d'hygiène.
• Sens du collectif : Communicatif et solidaire, vous appréciez l'entraide propre aux petites structures soudées.

Vous travaillez en services coupés du vendredi 09h30 jusqu'au mardi 16h. Congé le mardi soir, mercredi et jeudi toute la journée.

Le collègue idéal est...

Nous recherchons un équipier intègre, pointilleux et d’un naturel optimiste. Passionné par le travail bien fait, il conserve toute sa lucidité lors des pics d'activité et privilégie des échanges constructifs et respectueux. C'est un collaborateur dévoué, sur lequel la brigade s'appuie en toute confiance pour mener chaque service vers le succès.

Arbeidsvoorwaarden
Votre salaire et vos avantages extralégaux

Découvrez vos futurs avantages et conditions de travail :

• Salaire : Entre 15,2097 € et 19,5 € brut par heure, plus les primes de week-end et les frais de transport.
• Écochèques : 250€ pour une année complète de travail à temps plein.
• Vie privée : Un horaire vous garantissant 3 soirées par semaine, et un temps plein en 4,5 jours du vendredi au mardi midi.
• Carrière : Un accompagnement pour grandir professionnellement et prendre des responsabilités.

À propos de vos congés

Rythme de travail : Horaire planifié du vendredi au mardi midi, incluant le week-end.

Repos hebdomadaire : Vos autres jours de congé sont déterminés de manière concertée avec la direction et l'équipe.