Culinair Expert/ Keukentrainer

Horeca Forma is de vormingsorganisatie van en voor de horecasector, opgericht door de sociale partners van het Paritair Comité 302.

We willen mensen die vandaag of morgen in de horeca werken niet alleen opleiden, maar vooral helpen om te blijven leren. Daarom zetten we naast opleidingen steeds meer in op inspiratie en advies door middel van video's, didactisch materiaal en andere praktische leervormen.

Onze ambitie? De juiste leeroplossing bieden aan de juiste mensen, op het moment dat ze die nodig hebben.

Vandaag telt onze organisatie 37 enthousiaste medewerkers verspreid over vier teams.

Ken jij de professionele keuken door en door? Volg je met interesse hoe producten, technieken en keukenpraktijken evolueren? En zie je snel welke kennis en kunde keukenmedewerkers en chefs daardoor nodig hebben? Dan krijg je bij Horeca Forma de ruimte om die inzichten te vertalen naar opleidingen, masterclasses en andere leervormen (leeroplossing) die bruikbaar zijn op de werkvloer.

Ben jij onze nieuwe Culinair Expert / Keukentrainer? We zoeken een sterke keukenprofessional met didactische voeling, iemand die weet wat er vandaag op de horecawerkvloer speelt en mee bepaalt wat keukenmedewerkers en chefs morgen moeten kennen en kunnen.

Jouw rol

Als Culinair Expert ben jij inhoudelijk trekker van onze cluster Food, HACCP en allergenen, en geef je zelf regelmatig keukenopleidingen.

Je volgt wat er in de professionele keukens verandert, brengt nieuwe leernoden in kaart en geeft inhoudelijk richting aan ons aanbod. Samen met je collega’s en de trainers zorg je ervoor dat het aanbod relevant, actueel en sterk blijft.

Concreet:

• Je geeft opleidingen rond keuken en food aan werknemers en werkzoekenden in de horeca. Die opleidingen worden georganiseerd op verschillende locaties in heel Vlaanderen.
• Je bent het inhoudelijk aanspreekpunt bij Horeca Forma voor alle vragen van collega’s en trainers binnen jouw cluster Food, HACCP en allergenen.
• Je volgt evoluties in producten, technieken en keukenpraktijken en beoordeelt welke daarvan relevant zijn voor professionele keukenteams.
• Je houdt actief voeling met chefs, keukenmedewerkers en horecazaken om te begrijpen waar zij vandaag tegenaan lopen en welke kennis of kunde ze missen.
• Je volgt ontwikkelingen rond HACCP en allergenen mee op en vertaalt ze naar de praktijk.
• Je brengt in kaart welke kennis en kunde keukenmedewerkers en chefs vandaag en morgen nodig hebben en waar her hiaten zitten in ons huidig aanbod.
• Je vertaalt leernoden naar concrete en praktische opleiding, masterclasses of andere leervormen.
• Je bent verantwoordelijk om inhoudelijke richting te geven aan en de kwaliteit/samenhang van ons aanbod rond keuken en food te bewaken.
• Je beoordeelt bestaande opleidingen kritisch en stuurt inhoud, aanpak of positionering bij wanneer die niet meer aansluit bij de huidige en/of toekomstige leernoden.
• Je werkt mee aan technische fiches, praktijkmateriaal en andere inhoudelijke tools.
• Je werkt samen met interne en externe trainers en experten en weet voor gespecialiseerde thema’s de juiste vakmensen te betrekken.
• Je observeert opleidingen en geeft trainers concrete feedback over inhoud en didactiek.
• Je bespreekt inhoudelijke feedback met trainers en collega's.
• Je werkt samen met collega's uit andere expertisedomeinen/clusters, Sales en Marketing & Communicatie.

Hoe kan je werk eruitzien?

Op maandag geef je zelf een keukenopleiding. Je werkt met een groep rond technieken die ze meteen op hun eigen werkvloer kunnen gebruiken. Tijdens de opleiding merk je ook waar deelnemers nog tegenaan lopen. Die signalen neem je mee.

Dinsdag praat je met een aantal chefs en collega's over een thema dat steeds vaker terugkomt in de sector. Je onderzoekt hoe groot de nood is, wat keukenmedewerkers en chefs daarvoor moeten kennen en/of kunnen, en of Horeca Forma daar moet op inzetten.

Op woensdag woon je een keukenopleiding bij van één van onze externe trainers. Je merkt dat bepaalde technieken of voorbeelden niet meer helemaal aansluiten bij de huidige praktijk. Samen met de trainer bekijk je hoe we dat kunnen aanpassen.

Op donderdag komt je naarkantoor in Brussel en onderzoek je hoe we keukenprofessionals sterker kunnen maken in het beperken van voedselverspilling. Is daar een klassieke opleiding voor nodig? Een masterclass? Een praktische fiche? Of iets anders? Je neemt de tijd op kantoor om je ideeën af te toetsen bij je aanwezige collega’s.

De laatste dag van de week reserveer je voor de signalen van de voorbije week te verwerken. Je werkt inhoudelijk materiaal verder uit en stemt af met trainers of collega’s over aanpassingen aan het aanbod. Je maakt ook tijd om nieuwe ontwikkelingen in de sector op te volgen en je planning voor de