Boucher-Charcutier

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Pour le compte d’un client actif dans le secteur des métiers de bouche, nous recherchons un boucher-charcutier spécialisé en découpe et préparation de charcuterie. Le poste s’exerce au sein d’un établissement dédié à la transformation et à la vente de produits carnés, avec un focus particulier sur la qualité des pièces et des préparations charcutières proposées à la clientèle. Le boucher-charcutier intervient sur l’ensemble de la chaîne de préparation, de la réception des viandes à la présentation des produits au point de vente. Il veille au respect strict des normes d’hygiène et de sécurité alimentaire, ainsi qu’à une découpe précise et adaptée aux exigences de la charcuterie traditionnelle et moderne. Le rôle comporte une dimension technique marquée, notamment dans le choix des morceaux, les techniques de découpe et les méthodes de préparation.
Vous aurez comme responsabilités:
• Réaliser la découpe des viandes selon les règles professionnelles, en respectant les techniques adaptées à chaque morceau pour une utilisation optimale en charcuterie.
• Assurer la préparation de la charcuterie, incluant assaisonnement, ficelage, mise en boyaux et cuisson lorsque nécessaire, dans le respect des fiches techniques et des normes.
• Contrôler la qualité des viandes à la réception et avant préparation, en vérifiant la fraîcheur, la traçabilité et la conformité aux exigences réglementaires et internes.
• Organiser le poste de travail, le matériel de découpe et les espaces de stockage de manière rigoureuse afin de garantir sécurité, hygiène et efficacité opérationnelle quotidienne.
• Participer à la mise en rayon et à la présentation des produits de boucherie et charcuterie, en veillant à l’aspect visuel, à l’étiquetage et à la rotation des stocks.ProfilVous êtes la bonne personne si vous arrivez à:
• Maîtriser les techniques de découpe de boucherie et de préparation de charcuterie, avec une attention particulière portée à la précision et à la régularité des gestes professionnels.
• Appliquer de manière stricte les règles d’hygiène, de sécurité alimentaire et de chaîne du froid, en respectant les procédures définies par l’établissement et la réglementation.
• Travailler de façon organisée et méthodique, en gérant plusieurs préparations simultanément tout en maintenant un niveau constant de qualité et de propreté.
• Faire preuve de rigueur et de fiabilité dans le suivi des consignes, la gestion des matières premières et la traçabilité des produits de charcuterie préparés.
• Collaborer efficacement avec les autres membres de l’équipe, en partageant les informations nécessaires au bon déroulement de la production et du service au client. xlxgzvr OffreEn postulant à cette offre, vous profiterez de:
• Salaire compétitif selon l'expérience
• Un environnement de travail sain, propre et sécurisé
• Une équipe dynamique et bienveillante
Vous correspondez au profil demandé? Postulez dès maintenant en ligne ou en nous contactant :
Adecco Malmedy
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