?? CHEF DE CUISINE

?‍? CHEF DE CUISINE / RESPONSABLE BANQUET (H/F/X) Traiteur événementiel – Wavre et déplacements partout en Belgique Tu es un véritable meneur de brigade ? Tu maîtrises la cuisine événementielle et tu sais organiser une production de grande ampleur tout en garantissant une qualité irréprochable ? Tu aimes gérer les équipes, anticiper les besoins et coordonner les différentes étapes d'une prestation, de la préparation jusqu'à l'envoi ? Nous recherchons un(e) chef(fe) de cuisine / responsable banquet pour prendre en charge l'organisation et la supervision des prestations d'un traiteur événementiel. ? Tes missions Organisation et planification de la production
- Organiser l'ensemble de la production culinaire en fonction du programme des événements.
- Analyser les fiches de prestations et anticiper les besoins en production.
- Adapter les quantités, les préparations et les ressources au nombre de convives.
- Élaborer et organiser les plannings de production.
- Définir les priorités et répartir les tâches entre les différents postes.
- Superviser les mises en place et veiller au respect des délais.
- Anticiper les besoins en marchandises, matières premières et matériel.
- Contrôler les commandes, les livraisons et la gestion des stocks.
- Veiller à limiter les pertes et à optimiser l'utilisation des matières premières.
- Garantir une organisation efficace entre la cuisine de production et les équipes présentes sur les événements. Supervision des prestations et banquets
- Superviser la préparation des banquets, cocktails, réceptions, mariages et événements professionnels.
- Garantir la conformité des préparations avec les attentes du client et les fiches techniques.
- Coordonner les différentes étapes de production, de finition et d'envoi.
- Assurer le respect des horaires et du timing des prestations.
- Superviser les équipes en cuisine et les différents postes de service culinaire.
- Contrôler la qualité des plats, le dressage et la présentation.
- Être capable d'intervenir directement en cuisine lorsque la situation l'exige.
- Assurer la coordination avec les équipes de salle et les responsables événementiels.
- Veiller à la bonne gestion des échoppes et des prestations de showcooking. Qualité, hygiène et sécurité
- Garantir le respect des normes HACCP et des règles de sécurité alimentaire.
- Contrôler les températures, la conservation et la traçabilité des produits.
- Veiller à la propreté et à l'organisation des espaces de production.
- Assurer le respect des procédures internes.
- Maintenir un niveau de qualité constant, même lors des événements de grande envergure. ? Ton profil
- Tu disposes d'une expérience significative en tant que chef de cuisine ou responsable de cuisine.
- Tu es capable de gérer plusieurs prestations simultanément.
- Tu possèdes de solides compétences en management et en gestion d'équipe.
- Tu sais gérer les situations de stress et les imprévus avec sang-froid.
- Tu es exigeant(e) sur la qualité, la présentation et le respect des standards culinaires.
- Tu es un(e) véritable meneur(se), capable de fédérer une brigade autour d'un objectif commun.
- Tu disposes impérativement du permis B et de ton propre véhicule.
- Tu es mobile pour rejoindre le site de production à Wavre et assurer les prestations sur les différents lieux d'événements partout en Belgique.
- Tu es flexible au niveau des horaires : journées, soirées, week-ends et jours fériés selon les événements. ? Les conditions Les missions peuvent se dérouler :
- Sur le site de production à Wavre, pour organiser et superviser la préparation des prestations.
- Directement sur les lieux des événements, partout en Belgique, pour encadrer les équipes et assurer le bon déroulement des banquets. Tu interviendras sur des événements variés : mariages, banquets, cocktails, réceptions privées et événements professionnels. Tu es prêt(e) à prendre les commandes d'une brigade et à faire de chaque événement une réussite ? Nous attendons ta candidature