Collaborateur·rice chargé·e du développement, de l'organisation et de l'animation des activités de sensibilisation et de formation autour de la confection de repas durables dans le cadre du Green Deal Cantines Durables

Le·la collaborateur·rice sera chargé·e de concevoir, coordonner, animer et faire évoluer le programme de formations pratiques à destination du personnel de cuisine des cantines signataires du Green Deal Cantines Durables. En étroite collaboration avec les membres de l’équipe de la Cellule Manger Demain, il·elle contribuera à la montée en compétences des équipes de cuisine afin de favoriser l'intégration de pratiques durables au sein de la restauration collective et l'atteinte des objectifs du Label Cantines Durables. Il·elle contribuera également à concevoir, organiser et animer des actions de sensibilisation d’un public plus large, au travers de dégustations, animations, jeux et outils permettant d’appréhender concrètement les différentes dimensions d’un repas durable. Ses missions principales seront les suivantes : 1/ Concevoir et animer les formations pratiques
- Préparer, organiser et animer des formations collectives pratiques en cuisine sur l'ensemble de la Région wallonne ;
- Adapter les contenus aux différents publics (écoles, maisons de repos, crèches, public adulte, etc.) ;
- Développer des supports, fiches techniques et fiches recettes favorisant le transfert des acquis sur le terrain ; 2/ Accompagner la transition des cantines vers une alimentation durable
- Renforcer les compétences techniques des équipes de cuisine en matière d'alimentation durable ;
- Sensibiliser aux critères du Label Cantines Durables et à leur traduction concrète dans les pratiques culinaires et dans les menus ;
- Favoriser l'utilisation de produits circuits courts, de saison et bio. 3/ Développer et actualiser les formations Les formations pourront notamment porter sur :
- Les repas végétariens complets, équilibrés et attractifs ;
- La diversification des sources de protéines végétales ;
- La restauration rapide saine et durable ;
- Les alternatives aux préparations grasses et ultra-transformées ;
- Les sandwichs et repas à emporter équilibrés ;
- La lutte contre le gaspillage alimentaire et la valorisation des surplus ;
- La cuisine de saison et les produits locaux ;
- L’alimentation durable adaptée à différents publics (petite enfance, enfance, public adulte, seniors) ;
- Toute autre thématique pertinente en lien avec l'alimentation durable et les besoins identifiés sur le terrain. 4/ Assurer le suivi et l'amélioration continue du dispositif
- Participer à l'évaluation des formations ;
- Recueillir les retours des participant·e·s et proposer des améliorations ;
- Collaborer avec les membres de l'équipe afin d'assurer la cohérence entre les formations, l'accompagnement individuel et les autres outils proposés par la Cellule ;
- Contribuer à la capitalisation et au partage des bonnes pratiques. 5/ Concevoir et animer des actions de sensibilisation à destination d’un large public
- Organiser des démonstrations culinaires, proposer des dégustations lors des différents évènements organisés par la Cellule Manger Demain ;
- Concevoir et animer des jeux, concours, quiz, en lien avec la confection de repas durables. Dans le cadre de ces missions, il·elle :
- Prépare les contenus et supports pédagogiques ;
- Organise le calendrier des formations et recherche les lieux ;
- Prépare le matériel nécessaire aux formations ;
- Anime les formations et facilite les échanges entre participant·e·s ;
- Réalise ou adapte des recettes répondant aux enjeux de durabilité (et du Label) et aux réalités de la restauration collective ;
- Assure le suivi administratif lié aux formations (présences, évaluations) ;
- Conçoit et anime des actions de sensibilisation en lien avec la confection de repas durables ;
- Participe aux réunions d'équipe et aux réflexions stratégiques concernant l'accompagnement des cantines ;
- Représente la Cellule Manger Demain lors d'événements, rencontres ou actions en lien avec ses missions. La Cellule Manger Demain (ASBL SOCOPRO) est une structure opérationnelle dédiée à la transition alimentaire en Wallonie. Elle met en œuvre diverses actions visant à accompagner les acteur·rice·s de terrain vers une alimentation plus durable, notamment au travers du Green Deal Cantines Durables. Dans ce cadre, la Cellule accompagne le secteur de la restauration collective (écoles, maisons de repos, hôpitaux, entreprises, crèches, etc.) dans leur transition. Les cantines qui s'engagent dans le Green Deal Cantines Durables bénéficient d'un accompagnement de 18 mois visant deux objectifs principaux : l'obtention du Label Cantines Durables et la relocalisation de leur approvisionnement. Cet accompagnement repose sur différents leviers : un accompagnement humain (suivi individuel, expertises techniques, formations pratiques et thématiques), un soutien financier et une mise en réseau. Parmi ces dispositifs, les formations pratiques en cuisine occupent une place essentielle. Elles permettent aux équipes de cuisine de développer leurs compétences, d'expérimenter de nouvelles pratiques et de disposer d'outils concrets pour i