Chef de partie

La description de votre emploi
- Préparer et organiser la mise en place de son poste avant chaque service.
- Réaliser les préparations culinaires liées à sa partie : entrées, plats, sauces, garnitures, poissons, viandes ou desserts selon son poste.
- Respecter les recettes, les fiches techniques et les standards de présentation de l’établissement.
- Assurer la cuisson et le dressage des préparations avec précision.
- Veiller à la qualité, à la fraîcheur et à la bonne conservation des produits.
- Participer à la réception, au contrôle et au rangement des marchandises.
- Contrôler les stocks de sa partie et signaler les besoins en approvisionnement.
- Coordonner son travail avec les autres membres de la brigade et la salle.
- Maintenir son poste de travail propre, organisé et opérationnel pendant le service.
- Respecter les règles d’hygiène, de sécurité alimentaire et de traçabilité.
- Limiter les pertes et utiliser les matières premières de manière optimale.
- Participer au nettoyage et au rangement de la cuisine après le service.
- Remplacer ou aider un collègue lorsque l’activité le nécessite.
- Contribuer à la bonne préparation et au bon déroulement des services du midi et du soir. Située à Uccle, cette belle brasserie propose un cadre chaleureux, élégant et convivial, apprécié aussi bien pour ses déjeuners que pour ses repas en soirée. L’établissement met à l’honneur une cuisine de brasserie généreuse et soignée, préparée à base de produits de qualité et servie avec attention. Grâce à son atmosphère accueillante, son service professionnel et son souci de la satisfaction des clients, cette brasserie est devenue une adresse appréciée dans le quartier. L’équipe évolue dans un environnement dynamique où la qualité, la régularité et l’esprit d’équipe occupent une place essentielle. Afin de renforcer son équipe, la brasserie recherche des collaborateurs motivés, passionnés par l’horeca et désireux de contribuer à offrir une expérience agréable à chaque client. Les compétences requises
- Maîtrise des techniques culinaires liées à sa spécialité.
- Bonne connaissance des produits, des cuissons et des méthodes de préparation.
- Capacité à réaliser une mise en place efficace et organisée.
- Respect des recettes, des fiches techniques et des consignes du chef.
- Sens de la précision, de la régularité et de la présentation.
- Rapidité et efficacité pendant les services.
- Capacité à travailler sous pression tout en restant concentré.
- Bonne organisation et gestion des priorités.
- Autonomie dans la gestion de son poste.
- Esprit d’équipe et bonne communication avec la brigade.
- Capacité à collaborer avec les autres postes et la salle.
- Respect strict des règles d’hygiène et de sécurité alimentaire.
- Connaissance des principes HACCP et de la traçabilité.
- Capacité à contrôler et gérer les stocks de sa partie.
- Attention portée à la fraîcheur et à la qualité des produits.
- Aptitude à limiter les pertes et à maîtriser les coûts.
- Flexibilité et capacité à aider les autres membres de l’équipe.
- Ponctualité, fiabilité et assiduité.
- Bonne résistance physique et résistance au stress.
- Motivation, dynamisme et goût du travail bien fait.