Demi-chef / Demi-cheffe de partie (H/F/X)
Il y a 5 heures
La Louvière, Walloon Region, Belgique
Jobbydoo
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Mission principale
Assister le chef de partie dans l'organisation et la production du poste, assurer une partie des préparations de manière autonome et garantir la continuité du service en son absence ponctuelle.
Responsabilités principales
• Préparer la mise en place du poste conformément au planning de production.
• Réaliser les préparations et cuissons relevant de son niveau de responsabilité.
• Contrôler la qualité, l'assaisonnement, les températures et la présentation des préparations.
• Participer aux envois et maintenir un rythme constant pendant le service.
• Remplacer ponctuellement le chef de partie et répartir les tâches courantes du poste.
• Accompagner les commis, expliquer les techniques et contrôler l'exécution des consignes.
• Surveiller les niveaux de stock, limiter les pertes et signaler les besoins de réapprovisionnement.
• Appliquer les fiches techniques, les règles HACCP et les procédures de traçabilité.
• Contribuer au nettoyage, au rangement et à la fermeture complète du poste. Un nouveau lieu de vie haut de gamme mêlant gastronomie, art de vivre et passion automobile. Profil et compétences attendus
• Expérience solide comme commis de cuisine confirmé ou fonction équivalente.
• Bonne maîtrise des techniques de base, des cuissons et de l'organisation d'un poste.
• Autonomie progressive, sens des priorités et capacité à travailler sous pression.
• Esprit d'équipe, fiabilité et aptitude à transmettre les bonnes pratiques aux commis. Collaboration Assure le lien opérationnel entre le chef de partie et les commis, et collabore avec les autres postes pour synchroniser la production et les envois.
• Préparer la mise en place du poste conformément au planning de production.
• Réaliser les préparations et cuissons relevant de son niveau de responsabilité.
• Contrôler la qualité, l'assaisonnement, les températures et la présentation des préparations.
• Participer aux envois et maintenir un rythme constant pendant le service.
• Remplacer ponctuellement le chef de partie et répartir les tâches courantes du poste.
• Accompagner les commis, expliquer les techniques et contrôler l'exécution des consignes.
• Surveiller les niveaux de stock, limiter les pertes et signaler les besoins de réapprovisionnement.
• Appliquer les fiches techniques, les règles HACCP et les procédures de traçabilité.
• Contribuer au nettoyage, au rangement et à la fermeture complète du poste. Un nouveau lieu de vie haut de gamme mêlant gastronomie, art de vivre et passion automobile. Profil et compétences attendus
• Expérience solide comme commis de cuisine confirmé ou fonction équivalente.
• Bonne maîtrise des techniques de base, des cuissons et de l'organisation d'un poste.
• Autonomie progressive, sens des priorités et capacité à travailler sous pression.
• Esprit d'équipe, fiabilité et aptitude à transmettre les bonnes pratiques aux commis. Collaboration Assure le lien opérationnel entre le chef de partie et les commis, et collabore avec les autres postes pour synchroniser la production et les envois.