Senior Chef de Partie

h3Functieomschrijving /h3pJouw keuken. Jouw brigade. Jouw standaard.br/Je bent de chef van je locatie, met een hele groep achter je. /ppMTM is een Gentse hospitalitygroep met een groot hart voor gastvrijheid en goed eten. Onze zaken liggen allemaal in hartje Gent en hebben elk hun eigen karakter. Onze keukens werken met vaste recepturen en de ondersteuning van onze Food Manager. En we groeien elk jaar. /ppbWaar kan je aan de slag? /b /pulliDe Lieve, Sint-Margrietstraat /liliNieuwe zaken, vanaf de opstart /li /ulpWe bekijken samen welke plek het best bij jou past. /ppAls Lead Chef de Partie stuur je de keuken van je locatie aan. Je bent iemand die kwaliteit niet onderhandelbaar vindt, het voorbeeld geeft en je brigade met rust door elke service loodst. Je werkt samen met de zaakverantwoordelijke en volgt de standaarden van onze Food Manager. /pulliJe werkt mee in productie en service, en controleert elk bord aan de pass. /liliJe stuurt je brigade aan en begeleidt je chefs de partie. /liliJe maakt de mise-en-place-planning en het werkrooster van de keuken. /liliJe plaatst bestellingen, doet de wekelijkse inventaris en beperkt waste. /liliJe bent eindverantwoordelijk voor HACCP en de kuisplanning. /liliJe werkt nieuwe medewerkers in. /li /ulpbWaar ben je verantwoordelijk voor? /b /pulliConstante kwaliteit en smaak /liliEen foodcost binnen de norm /liliCorrecte toepassing van HACCP en allergeneninformatie /liliEen gemotiveerd en goed georganiseerd keukenteam /li /ulpMTM staat open voor diversiteit en oefent geen enkele vorm van discriminatie uit. Je sollicitatie wordt verwerkt op basis van objectieve criteria die rechtstreeks verband houden met de vereiste vaardigheden en/of gevraagde ervaring voor de functie. /ppbWat verwachten we van jou? /b /pulliJe hebt een diploma koken of gelijkwaardige ervaring. /liliJe hebt minstens 5 jaar professionele keukenervaring. Ervaring in het aansturen van een brigade is een plus. /liliJe hebt een sterke technische basis: snijtechnieken, portioneren, smaakbalans en een mooie presentatie. /liliJe bent een leider tijdens service: besluitvaardig, rustig onder druk en met overzicht bij piekmomenten. /liliJe werkt gestructureerd en kostenbewust. /liliJe kent HACCP door en door. /liliJe hebt een coachende mentaliteit en geeft constructieve feedback. /liliJe spreekt werkbaar Nederlands. Andere talen zijn een plus. /liliAvond
- en weekendwerk horen erbij. /li /ulpbWat mag je van ons verwachten? /b /pulliEen voltijds contract van onbepaalde duur /liliEen marktconform loon volgens ervaring, aangevuld met extra voordelen /liliEen eigen keuken om op te bouwen, met de steun en structuur van een groep /liliSamenwerking met een Food Manager die mee de lijnen uitzet /liliDe kans om mee te bouwen aan events en nieuwe concepten /liliTeamoverleg, teambuildings en een cultuur waarin je kan groeien /liliOpleiding, coaching en doorgroeimogelijkheden binnen MTM /li /ul