Boucher-Charcutier artisan

Comment ça va se passer ?

Cours professionnels :

1ére année :
Préparer des charcuteries à base de sang et gelée (24h);
Préparer les salaisons crues et cuites (36h);
Vendre (20h);
Préparer des produits à base de viande crue/cuite, prêt à cuire/vendre (20h);
Préparer des charcuteries à base de viande (40h);
Découper et parer l'agneau (12h);
Découper et parer le boeuf et le veau (40h);
Découper et parer le porc (40h);
Préparer des charcuteries à base de foie (24h).

2ème année :
Gérer les locaux, le matériel et les stocks (24h);
Gérer les plats "traiteur" à emporter (24h);
Gérer les spécialités de charcuterie (48h);
Gérer les viandes, volailles et gibiers (48h).

3ème année :
Suivi du projet d'entreprise (16h)
Gérer les spécialités de charcuterie (44h)
Gérer les viandes, volailles et gibiers (44h)
Gérer les plats "traiteur" à emporter (24h)
Gérer la vente (24h)
Participer au métier de chef d’entreprise (12h)
S'intégrer dans l'environnement économique et social de son entreprise (24h)
Gérer l'autocontrôle (20h)

Pour plus d'informations, visitez le site de l'organisme. Cours de Gestion :

Esprit d'entreprendre; Création d'entreprise; Législation; Stratégie commerciale; Gestion commerciale; Comptabilité; Fiscalité; Plan financier. Pratique Professionnelle :

Vous devrez être occupé dans la profession sous forme soit d’un(e) :

- Convention de stage passée entre le candidat et un patron-formateur avec supervision d'un délégué à la tutelle .
- Contrat de travail
- Pratique en entreprise (pratique minimum obligatoire pour les personnes qui sont dans l’impossibilité de répondre à l’une des situations reprises ci-dessus).

Peuvent être dispensés de cette obligation d'occupation dans la profession, les auditeurs :

- Titulaires d'un certificat d'apprentissage dans la profession
- Titulaires d'un diplôme technique ou professionnel dans la profession
- Occupés ou ayant été occupés dans la profession 2 années à temps plein sur les 6 dernières années.

Le délégué à la tutelle est l'intermédiaire à la conclusion de la convention de stage. Il est chargé de tous les aspects administratifs et veille au bon déroulement de la formation pratique en entreprise. N'hésitez pas à le contacter pour une information ou un conseil.

Cette formule en alternance (cours + pratique professionnelle au quotidien) est rémunérée et aboutit souvent à l'engagement du stagiaire au sein de l’entreprise qui l'a accueilli.

Ce que je vais apprendre

Cours professionnels :

1ére année :
Préparer des charcuteries à base de sang et gelée (24h);
Préparer les salaisons crues et cuites (36h);
Vendre (20h);
Préparer des produits à base de viande crue/cuite, prêt à cuire/vendre (20h);
Préparer des charcuteries à base de viande (40h);
Découper et parer l'agneau (12h);
Découper et parer le boeuf et le veau (40h);
Découper et parer le porc (40h);
Préparer des charcuteries à base de foie (24h).

2ème année :
Gérer les locaux, le matériel et les stocks (24h);
Gérer les plats "traiteur" à emporter (24h);
Gérer les spécialités de charcuterie (48h);
Gérer les viandes, volailles et gibiers (48h).

3ème année :
Suivi du projet d'entreprise (16h)
Gérer les spécialités de charcuterie (44h)
Gérer les viandes, volailles et gibiers (44h)
Gérer les plats "traiteur" à emporter (24h)
Gérer la vente (24h)
Participer au métier de chef d’entreprise (12h)
S'intégrer dans l'environnement économique et social de son entreprise (24h)
Gérer l'autocontrôle (20h)

Pour plus d'informations, visitez le site de l'organisme. Cours de Gestion :

Esprit d'entreprendre; Création d'entreprise; Législation; Stratégie commerciale; Gestion commerciale; Comptabilité; Fiscalité; Plan financier. Pratique Professionnelle :

Vous devrez être occupé dans la profession sous forme soit d’un(e) :

- Convention de stage passée entre le candidat et un patron-formateur avec supervision d'un délégué à la tutelle .
- Contrat de travail
- Pratique en entreprise (pratique minimum obligatoire pour les personnes qui sont dans l’impossibilité de répondre à l’une des situations reprises ci-dessus).

Peuvent être dispensés de cette obligation d'occupation dans la profession, les auditeurs :

- Titulaires d'un certificat d'apprentissage dans la profession
- Titulaires d'un diplôme technique ou professionnel dans la profession
- Occupés ou ayant été occupés dans la profession 2 années à temps plein sur les 6 dernières années.

Le délégué à la tutelle est l'intermédiaire à la conclusion de la convention de stage. Il est chargé de tous les aspects administratifs et veille au bon déroulement de la formation pratique en entreprise. N'hésitez pas à le contacter pour une information ou un conseil.

Cette formule en alternance (cours + pratique professionnelle au quotidien) est rémunérée et aboutit souvent à l'engagement du stagiaire au sein de l’entreprise qui l'a accueilli.

Comment se passe l'inscription ?

Nous ne disposons pas de cette information. Prenez contact avec l'organisme;

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