Demi chef de partie

Profil du poste

Le « Demi-chef de partie » réalise, dresse et envoie les plats relevant de sa partie : entremets, poissons, viandes, sauces.

Il organise et contrôle le travail des commis et des stagiaires de sa partie.

Le « Demi-chef de partie » est un ancien commis qui doit faire preuve d’initiative, de créativité et doit être capable de gérer et de motiver une équipe.

Responsabilités et activités clés

• Réalise la mise en place et la préparation des aliments avant le service
• Prépare, achève les plats pendant le service et assure l’approvisionnement des plats pendant le service
• Dispose et garnit les aliments sur assiettes et plats
• Aide les collègues durant les périodes de pointe
• Donne des instructions au commis de cuisine et supervise les occupations au sein de sa partie
• Contrôle le stock de sa partie et transmet les commandes au sous-chef ou chef de cuisine
• Respecte le système de stockage (FIFO)
• Contrôle la qualité et la fraîcheur des produits
• Débarrasse son département après le service et nettoie le lieu et les instruments de travail
• Participe aux concertations de travail avec ses collègues et chef
• Fait des suggestions en matière de nouvelles préparations, plats ou présentations
• Est responsable du respect des règles d’hygiène (HACCP) pour sa partie
• Évite le gaspillage et les pertes de matière première
• Respecte les engagements envers l’environnement

Objectifs et défis de la fonction

Consolider ses acquis et évoluer en tant que Demi-chef de partie.

Localisation

Bruxelles

Compétences requises

1 à 2 ans d’expérience.

• Polyvalence dans les tâches culinaires et de gestion
• Excellente connaissance des produits et de l’utilisation des équipements de la cuisine
• Connaissance et respect des règles d’hygiène et de sécurité alimentaire (HACCP)
• Créativité
• Bonne organisation
• Capacité à travailler en équipe
• Capacité à former les collaborateurs sur leur poste de travail
• Attitude orientée qualité
• Leadership
• Autonomie
• Respect de la hiérarchie
• Flexibilité