Cuisinier expérimenté

Un établissement horeca situé dans la région de La Louvière recherche un(e) cuisinier/cuisinière expérimenté(e)pour assurer de manière autonome le fonctionnement quotidien de sa cuisine.

Notre cuisine s’inspire principalement de la cuisine française et belge de brasserie, avec une attention particulière portée aux produits, aux cuissons, aux sauces, aux régularité des préparations et à la présentation des assiettes.

Votre fonction

Vous prenez en charge l’organisation quotidienne de la cuisine, de la mise en place jusqu’à l’envoi des plats pendant le service.

Vos responsabilités comprennent notamment :

• la mise en place et la préparation des différents services ;
• la réalisation et le dressage des plats ;
• la maîtrise des cuissons des viandes, poissons et accompagnements ;
• la préparation de sauces et bases classiques de la cuisine française ;
• la préparation et l’utilisation de cuissons sous vide lorsque cela est pertinent ;
• l’organisation des préparations afin d’assurer un service efficace et régulier ;
• le respect des recettes, fiches techniques, grammages et portions ;
• le contrôle et la bonne rotation des marchandises ;
• le suivi des stocks et l’anticipation des besoins ;
• la limitation des pertes et du gaspillage ;
• le respect strict des normes HACCP, d’hygiène et de sécurité alimentaire ;
• le nettoyage et le maintien impeccable de la cuisine ;
• la participation à l’élaboration de suggestions saisonnières ;
• ponctuellement, la préparation de prestations destinées aux groupes et événements.