Commis / Commise de cuisine (H/F/X)

Mission principale

Participer aux préparations, à la mise en place et au bon déroulement du service sous la supervision de la brigade, dans le respect des recettes, des standards de qualité et des règles d'hygiène.

Responsabilités principales

• Réaliser les préparations préliminaires : lavage, épluchage, taillage, pesée et portionnage.
• Mettre en place les produits, ustensiles et équipements nécessaires au poste.
• Exécuter des préparations simples selon les fiches techniques et les consignes reçues.
• Assister le chef de partie pendant le service et respecter le rythme des envois.
• Contrôler visuellement la fraîcheur des produits et signaler toute anomalie.
• Étiqueter, dater et ranger les marchandises et préparations selon les procédures internes.
• Maintenir le poste, les équipements et les chambres froides propres et ordonnés.
• Appliquer strictement les règles HACCP, de sécurité et de prévention des contaminations.
• Participer à la réception des marchandises, aux inventaires et à la gestion des déchets.