Lead Sous-Chef: Menu, Quality

Responsibilities

• Je ondersteunt de keukenverantwoordelijke bij het samenstellen van menu’s en gerechten.
• Je superviseert, geeft instructies en leidt nieuwe medewerkers op.
• Je beheert het voorraadbeheer, plaatst bestellingen en controleert leveringen.
• Je voert kwaliteitscontroles uit op bereidingen, mise en place, bewaring en hygiëne.
• Je assisteert bij alle keukenactiviteiten, springt bij tijdens piekperiodes en kent alle keukenbereidingen.
• Je bewaakt de kwaliteit, smaak en presentatie van de gerechten volgens de standaarden van het huis.
• Je volgt de keukenwetgeving, hygiëne- en veiligheidsvoorschriften strikt op.
• Je bent meeverantwoordelijk voor administratieve taken zoals het opstellen van roosters en bestellijsten.