Cuisinier Sur Ottignies

**Description de l'annonce**:
Nous recherchons activement un(e) cuisinier(e) pour travailler dans la région de Ottignies. En tant que cuisinier(e), vous assurez toutes les préparations en cuisine et/ou diriger un ou plusieurs manoeuvres de cuisine ou commis. Poste temps plein de jour en vue d’un engagement à long terme.

Votre mission

En tant que cuisinier(e) vous exécuter toutes les activités de cuisine: mise en place, préparer, disposer et garnir les mets. Planning et organisation

Vos tâches

Réaliser toutes les préparations et s'occuper de disposer et présenter les mets. Réaliser à cet effet le planning et l'organisation des activités. Assurer les commandes et le contrôle de tout ce qui est nécessaire. Garantir la qualité de tous les mets.

1. Service préparatoire:

- réaliser la mise en place de tous les aliments chauds et froids: potages, entrées, plats de résistance, sauces, salades, desserts, pâtisseries
- cuire la viande, les poissons et la volaille; préparer toutes les sauces
- exécuter les préparations

2. Pendant le service:

- préparer et achever les mets suivant la commande; respecter le planning/temps, recette, méthode de travail et organisation du travail
- disposer et garnir les aliments sur assiettes ou plats et les placer au bain-marie, respecter les portions des différents composants des repas
- veiller à l'utilisation optimale des matières premières, présentation, goût et qualité
- donner des instructions aux manoeuvres de cuisine
- fournir des explications quant à la composition des préparations sur demande du client

3. Après le service:

- débarrasser la cuisine
- contrôler et traiter les restes de nourriture
- contrôler la qualité et la fraîcheur des produits
- assurer l' entreposage et la conservation hygiénique des denrées alimentaires
- maintenir l'ordre et la propreté dans les frigos et surgélateurs
- contrôler le stock et réalise les commandes nécessaires, contrôler la qualité et la quantité des livraisons, signaler les anomalies
- nettoyer le lieu et les instruments de travail
- assurer l'ordre, la netteté et la sécurité dans la cuisine
- respecter les normes de sécurité pendant les activités
- assurer la gestion administrative avec un minimum de compétences informatiques en partenariat avec votre district manager avec qui vous établirez une collaboration soutenue et flexible.

Horaire fixes de journée de semaine (avec une tournant les week-ends)

**Votre profil**:

- Vous êtes resistant au stress
- Vous connaissez les normes HACCP
- Vous avez de l'expérience tant en cuisine chaude qu'en cuisine froide
- Vous êtes autonomes et faites preuves d'adaptibilité
- Vous avez de l'expérience en cuisinie de collectivité

**Notre offre**:
Nous vous offrons une mission de longue durée dans une cuisine de collectivité sur Ottignies avec des horaires de jours.