Cuisinier.ère Pôle Asile Et Migration

**Description de l’entreprise
**- Chaque jour, plus de 300 collaborateurs du Samusocial apportent une aide d'urgence gratuite et un accompagnement individuel à plus de 1.300 personnes et familles sans-abri ou en demande de protection internationale. Le Samusocial est l'opérateur bruxellois principal mandaté par la Région pour l'hébergement des personnes sans abri et par Fedasil pour les demandeurs de protection internationale.Vous ressentez le besoin d'être convaincu.e par les missions de votre employeur et souhaitez venir renforcer nos équipes?

**Le Samusocial est à la recherche d'un.e**

**Cuisinier-ère**

**CDR - f/m/x - Fr/Nl
**Description de la fonction
**Votre fonction**

Élaborer les menus en fonction des réalités budgétaires et besoins/envies des bénéficiaires.

Gérer et suivre le stock de denrées alimentaires, superviser les commandes

Encadrer la préparation des repas en collaboration avec les aide-cuisinier.ère

Veiller à la propreté de la cuisine, des stockages alimentaires et du réfectoire afin d'assurer l'alimentation des bénéficiaires dans de bonnes conditions d'hygiène

**Vos tâches comprendront les aspects suivants**:

- PRÉPARATION DES REPAS _
- Réalise les menus en fonction des réalités budgétaires et de terrain et en tenant compte des consignes éventuelles (régime spécifique, allergènes, etc)
- Sélectionner les produits frais ou les produits en liaison froide, les préparer : éplucher, couper, émincer, vider, faire mariner, barder...
- Anticiper les préparations du lendemain
- Entend les demandes des bénéficiaires et en tient compte dans la mesure du possible
- Collabore et répartit les tâches avec les aide-cuisinier.ère
- SUIVI DES STOCKS DE DENRÉES ALIMENTAIRES _
- Réalise en collaboration avec l'agent logistique les commandes des denrées alimentaires
- Répond à la demande : choix des achats, de la temporalité et des quantités
- Réalise des économies : éviter le sous-stockage, la rupture de stock, le sur-stockage
- Réceptionne les denrées alimentaires
- Vérifie la qualité et quantité des denrées alimentaires réceptionnées
- Range les denrées alimentaires dans les lieux appropriés selon les normes d'hygiène (étagères, frigos, congélateurs)
- Surveille les conditions de conservation (chaîne du froid, température, propreté,...) et dates de péremption
- Évalue les denrées et matériels nécessaires pour éviter les ruptures de stock et gaspillages et signale les manques et surplus au responsable
- ENTRETIEN DE LA CUISINE ET DU RÉFECTOIRE _
- Nettoie les ustensiles et plats utilisés ainsi que les locaux de la cuisine et le réfectoire dans le respect le plus strict des règles d'hygiène
- Signale toute défaillance des équipements
- Participe, au besoin, au rangement de la salle
- Trie et évacue les surplus n'étant plus consommables et les déchets de cuisine
- GESTION ET PRÉVENTION DES CONFLITS _
- Identifie les tensions dans le réfectoire et prévient les conflits
- Maintient un climat sécurisant et bienveillant
- Apaise les conflits et fait appel au/à la responsable de centre en cas de besoin
- Rapporte au/à la responsable de centre tout problème ou conflit entre les bénéficiaires
- COMMUNICATION, REPORTING ET LIAISON _
- Participe aux réunions d'équipes et débriefings internes
- Assure, au besoin, l'encadrement des stagiaires ou des collègues sous contrat en insertion socio-professionnelle
- Veille à la bonne transmission des informations aux autres collaborateur.rice.s
- Repère les difficultés d'organisation et/ou de communication et les remonte à sa hiérarchie
- Assure une veille continue des nouveautés de son domaine et développe activement ses connaissances et compétences

**Description du profil
**Votre profil**

**Compétences techniques**
- Expérience comme cuisinier.ère de collectivité de 2 ans minimum
- Connaissance de base des divers projets et objectifs du Samusocial
- Connaissance du fonctionnement d'un centre d'accueil est un plus
- Connaissances des procédures et règles internes du Samusocial
- Connaissance des normes d'hygiène (AFSCA)
- Connaissance de la réglementation de la chaîne du froid
- Connaissance du fonctionnement des outils de cuisine
- Connaissance des produits par famille et les arts culinaires
- Connaissance du français
- Connaissance de l'anglais est un plus

**Compétences humaines**
- Vous appréciez le travail en équipe pluridisciplinaire,
- Vous êtes un.e bon.ne communicateur.trice, à l'écoute et empathique,
- Vous êtes dynamique, autonome et motivé.e,
- Vous portez un intérêt marqué pour les questions humanitaires et sociales et pour la problématique sans abri.

**Avantages du poste
**Notre proposition**
- Un contrat de remplacement dans un environnement humainement engagé et en pleine mutation,
- Une rémunération conforme au système d'échelle barémique CP 332.02,
- Des chèques-repas,
- Une intervention dans les frais de tran