kok

kok fijnproever in de grote keuken - Woonzorgcentra Onder leiding van de site manager en productiechef zorg jij er voor dat bewoners, bezoekers en personeelsleden van de woonzorgcentra bij Stad Gent van kwalitatieve en lekkere maaltijden worden voorzien. Dagelijks worden 2000 maaltijden bereid door het team van de centrale keuken. Met jouw kennis en ervaring werk je mee aan een goed georganiseerd kookproces, waarbij smaak, kwaliteit en hygiëne altijd centraal staan.Je coördineert en plant het kookprocesJe ondersteunt de productiechef bij het toewijzen van taken aan de keukenmedewerkers. Je houdt hierbij rekening met hun vaardigheden.Je verzamelt de nodige materialen voor het koken en bereidt de maaltijden volgens de instructies.Je ondersteunt het team bij het bepalen van werkmethodes, werkvolgorde en werkverdeling.Je volgt de recepturen die de productiechef opstelt. Je overlegt met de chef waar deze moeten bijgestuurd worden.De werking van een grootkeuken kent geen geheimen voor jou. Het belang van het onderhoudsplan en de HACCP-reglementeringen (hazard analysis critical control points) zijn voor jou gekend.Je past de hygiënische voorzorgen toe, zoals handen wassen en gepaste kledij dragen.Je houdt de keuken schoon en staat in voor het reinigen van materialen en lokalen.Je zorgt voor hygiënische bewaring van voedingsmiddelen.Je houdt je aan de veiligheidsmaatregelen in het magazijn en de keuken.Je werkt samen aan het beheersen van de afvalstromen.Je registreert onderhoudstaken en HACCP controle metingen zoals voorgeschreven in het kwaliteitshandboek.Je ontvangt, registreert en stockeert de goederen en grondstoffen die geleverd worden. Je bent medeverantwoordelijk voor een vlotte, efficiënte en kwalitatieve bevoorrading van de keuken. Je staat onder andere in voor:Controleren en tekenen van ingekomen goederen na ontvangstBeschadigde goederen en voorraadtekorten signalerenVoorraadinventarisaties uitvoeren, labels en codificaties aanbrengenJe krijgt energie van werken in een team. Samen zorg je voor kwalitatieve maaltijden. Je ondersteunt de productiechef bij het organiseren van de verschillende keukenprocessen, zodat deze efficiënt verlopen.Je ondersteunt het team bij verschillende taken om de dienstverlening zo goed mogelijk te laten verlopen. Zo help je bij de afwas, het poetsen, de bereiding van alle maaltijden en de verdeling van de maaltijden.Nieuwe collega’s leer je met veel plezier de werking van de keuken aan.Je kan zelfstandig tekortkomingen en problemen aanpakken en oplossen.Je werkt op maandag, dinsdag, donderdag en vrijdag van 6u30 tot 15u30 en op woensdag van 6u30 tot 10u30. Wat zijn de voorwaarden?Ofwel heb je een diploma hotelschool of een diploma kok avondonderwijs of een diploma hieraan gelijkgesteld.Ofwel heb je minstens 1 jaar relevante professionele ervaring in als kok of hulpkok in een grootkeuken.Bij de start voldoe je aan de .