Responsable de Salle

**Description de l’entreprise
**Depuis avril 2019, Kléber Rossillon Waterloo gère le site du Mémorial Waterloo 1815. Le site comprend le musée du Mémorial, le Panorama, la Butte du Lion, la ferme d'Hougoumont ainsi que deux restaurants, la Brasserie Wellington et le Bivouac de l'Empereur.

**Description de la fonction
**Rattaché.e au directeur d'exploitation du site, il (elle) doit assurer le bon fonctionnement de l'ensemble des prestations F&B au sein de l'établissement et éventuellement hors de celui-ci lors de manifestations exceptionnelles.

Il (elle) organise le travail de son secteur en fonction de l'occupation du site (saisonnalité, événementiel). Il (elle) supervise et contrôle le travail du personnel sur les taches et procédures mises en place, concernant notamment les aspects de service, de communication, de caisse, d'administration et de sécurité¿. Il assure la formation du personnel et est le garant de la qualité du service a¿ la clientèle.

Le (la) responsable de salle établit les statistiques commerciales et met en place des actions pour garantir ou accroitre la rentabilité.

Il (elle) participe directement aux services et aux opérations sur toutes les périodes.

La formation des équipes est continue et le rôle du (de la) responsable de salle est de montrer l'exemple au quotidien. Il (elle) dirige pour part et participe de manière active aux réunions (hebdomadaire, mensuelle).

**Missions**:

- Superviser l'ensemble des points de vente et des zones de réception de la clientèle en ayant une véritable culture de l'exemplarité par rapport à l'ensemble de ses équipes.
- Veiller à ce qu'une qualité de service optimale soit proposée. Soit veiller à l'accueil de la clientèle, au bon déroulement de l'ensemble des prestations, superviser les encaissements et fidéliser l'ensemble des clientèles.
- Avoir une connaissance parfaite de la carte, des plats et des vins, pour être en mesure de former les équipes, de soutenir les équipes dans le cadre des opérations et de répondre aux questions variées des clients.
- Organiser et superviser le déroulement des services de restauration mais également les jonctions entre lesdits services et l'accueil croisé des clientèles de bar (saison) ou MICE.
- Veiller au respect des normes de sécurité du travail comme de l'accueil des personnes, ainsi qu'au respect des normes HACCP.
- Veiller au respect des procédures de travail mise en place par le groupe.
- Veiller à la qualité des prestations proposées et de l'offre servie.
- Former, manager et animer l'équipe de salle en insufflant une bonne dynamique et une ambiance de travail épanouissante.
- Relayer et faire respecter les consignes managériales définies auprès de ses équipes.
- Focus sur la relation avec le chef. Cadre opérationnel, rendu qualitatif, cadence, harmonie des équipes.
- Suivi des achats et des stocks food et drink.
- Travail d'optimisation des achats. Cost killing, en accord avec le directeur d'exploitation du site.
- Organisation et respect des plannings tous secteurs F&B.
- Gestion et restitution des caisses F&B.
- Garantir le flux de l'information avec les autres départements et la direction.
- Recrutement des nouveaux collaborateurs et évaluation du personnel.
- Gestion des plaintes.
- Respect des engagements envers l'environnement.
- Contribution à l'image de l'établissement et à la signature des espaces F&B.
- Il (elle) aura pour mission de proposer une politique commerciale.

**Description du profil
**Compétences**:

- Maitrise des langues étrangères (Néerlandais /Anglais - minimum parlé)
- Gestion d'équipe
- Attitude orientée clientèle et commerciale
- Présentation impeccable

**Profil recherché**:

- D'un naturel avenant, vous avez une présentation irréprochable et êtes souriant(e), ponctuel(le) et organisé(e). Vous êtes avide de développer vos compétences mais également de transmettre vos connaissances avec bienveillance.
- Autonomie, rigueur et sens de l'initiative, leadership et convivialité sont les éléments indispensables à la bonne réussite dans le cadre du poste proposé. Des notions de bar et de sommellerie sont également nécessaires en plus d'un savoir spécifique en restauration.
- Horaire variable, travail jours fériés et WE

**Informations supplementaires**
Lieu de travail Braine-l'Alleud, Belgique

Type de contrat : Travail

Spécificités des horaires : Travailler le samedi, Zaterdag werk, Travailler le dimanche et les jours fériés, Werken op zon-en feestdagen