Chef de cuisine – Bistronomie

Chef de cuisine – Bistronomie / Brasserie de qualité (H/F/X) Lierneux – Temps plein – Entrée en fonction en avril 2027 Vous aimez travailler de beaux produits, proposer une cuisine soignée et organiser votre cuisine avec autonomie ? Rejoignez une petite entreprise familiale dans un cadre naturel particulièrement agréable, au cœur des Ardennes. Notre établissement Notre domaine hôtelier de qualité comprend 18 chambres, un restaurant pouvant accueillir jusqu’à 40 couverts en salle, ainsi qu’une activité événementielle destinée notamment aux entreprises. Nous souhaitons développer une cuisine bistronomique ou de brasserie de qualité : des plats maîtrisés, une carte cohérente et une attention constante portée aux produits, aux saveurs et à la présentation. Des événements corporate de 60 à 70 personnes complètent ponctuellement l’activité du restaurant. Votre rôle Vous prenez en charge le fonctionnement quotidien de la cuisine, en collaboration avec le responsable de salle et la direction. Vos principales

responsabilités:
- Élaborer une carte adaptée au positionnement du restaurant, à la saison et aux moyens de l’équipe.
- Assurer la mise en place, la préparation, la cuisson et le dressage.
- Garantir la qualité et la régularité des assiettes.
- Organiser les commandes, les approvisionnements et les stocks.
- Maîtriser le coût des matières premières, les portions et les pertes.
- Préparer les menus et l’organisation des prestations événementielles.
- Appliquer les règles d’hygiène, de conservation et de sécurité alimentaire.
- Veiller à la propreté et au bon entretien de la cuisine.
- Encadrer les renforts ponctuels et coordonner le travail avec la salle. Une organisation à connaître dès le départ Au démarrage, vous serez seul en cuisine comme cuisinier permanent. Ce poste demande donc une réelle autonomie, une bonne anticipation et une organisation rigoureuse. Vous travaillerez en binôme avec un chef de salle, responsable du service et de l’accueil des clients. Des flexi-jobistes et des étudiants renforceront ponctuellement l’équipe selon l’activité et les événements. Le recrutement d’un commis de cuisine et d’un serveur supplémentaire est prévu à partir de 2028, pour accompagner le développement du restaurant. Services et disponibilité Les services réguliers sont :
- Du mercredi au dimanche : le soir.
- Le samedi et le dimanche : le midi également. Une flexibilité importante est nécessaire pour les événements corporate, qui peuvent occasionner des prestations supplémentaires, notamment les midis en semaine. Le temps de travail comprend également la mise en place, les commandes, le rangement et l’entretien. Les horaires et l’organisation des prestations seront précisés ensemble dans le cadre du temps plein.

Votre profil
- Vous disposez d’une expérience solide en cuisine bistronomique ou en brasserie de qualité.
- Vous êtes capable de gérer une cuisine de manière autonome.
- Vous savez construire une carte soignée et réalisable avec une petite équipe.
- Vous êtes organisé, fiable et attentif à la rentabilité.
- Vous savez anticiper les préparations et gérer les périodes de forte activité.
- Vous appréciez une collaboration directe avec la salle et la direction.
- Vous êtes disponible le week-end et flexible pour les événements. Ce que nous proposons
- Un poste à temps plein, avec un CDD dans un premier temps, puis une perspective de CDI.
- Une entrée en fonction prévue en avril 2027.
- Une rémunération envisagée de 4 200 à 4 800 € bruts par mois, selon votre expérience et votre autonomie.
- Un cadre de travail agréable dans un domaine hôtelier à taille humaine.
- Une collaboration de proximité au sein d’une entreprise familiale.
- La possibilité de contribuer à l’identité culinaire du restaurant et à son développement. Envie de rejoindre le projet ? Envoyez votre CV accompagné de quelques lignes sur votre expérience, votre style de cuisine et votre motivation.Nous souhaitons rencontrer une personne qui aime cuisiner, sait s’organiser et souhaite s’investir durablement dans une petite structure. Rémunération : 3 500,00€ à 4 500,00€ par mois Question(s) de présélection:
- Vous avez de solides références ?

Expérience:
- Cuisine: 2 ans (Requis) Lieu du poste : En présentiel