Chef de cuisine

3 raisons de choisir ce job
- Table du teroir
- Familiale
- Fait maison La description de votre emploi Vos responsabilités à la tête des fourneaux :
- Conception des menus : Co-élaborer avec le management une offre restreinte et originale d'un maximum de 5 suggestions (incluant des pièces de bœuf, des recettes marines et des mijotés). Le menu change tous les mois et demi environ.
- Focus sur le chaud : Piloter exclusivement les cuissons et le dressage des assiettes chaudes durant le service. Les préparations froides, la pâtisserie et le nettoyage de la vaisselle sont gérés par d'autres collaborateurs.
- Suivi opérationnel : Anticiper les besoins en matières premières, passer les ordres d'achat et veiller au respect absolu des normes sanitaires de votre poste.
- Équilibre vie pro/perso : Un planning concentré sur 6 présences hebdomadaires (du vendredi au mardi). L'activité se déroule exclusivement en soirée, à l'exception des dimanches et des jours de fête où vous intervenez également le midi.
- Amoureux du terroir : Une cuisine de saison et de produits frais saluée sur Tripadvisor pour son rapport qualité-prix imbattable.
- Garant de la région : Certifié officiellement par la Maison du Tourisme Famenne-Ardenne comme un ambassadeur du voyage local.
- Reconnu par les experts : Sélectionné par le Gault&Millau Belgique pour sa cuisine habitée, son accueil chaleureux et sa belle sélection de vins. Les compétences requises Compétences et qualités recherchées :
- Expérience confirmée en brasserie et attachement au "fait maison".
- Aptitude à l'innovation culinaire et volonté de s'impliquer dans le design des menus.
- Discipline personnelle absolue concernant les protocoles d'hygiène professionnels.
- Excellentes qualités interpersonnelles, esprit collaboratif et affinité pour le management familial. Le collègue idéal est... Notre perle rare ?
- Artisan du fait maison : Expert des cuissons et des mijotés, amoureux des produits bruts.
- Créatif et collaboratif : Co-concepteur d'une ardoise de 5 plats renouvelée toutes les 5 semaines.
- Fédérateur positif : Solaire, respectueux et en parfaite synergie avec l’équipe de salle et de cuisine.
- Gestionnaire rigoureux : Intransigeant sur l'hygiène, précis dans ses stocks et ses commandes.