Chef Gerant

¿¿? Vacature: Chef-Gérant (Hoofdkok & Siteverantwoordelijke) - UZ Gent Ben jij een ervaren chef-kok uit de grootkeuken die klaar is voor de stap naar volledige siteverantwoordelijkheid? Zoek je een uitdagende rol waarin je jouw culinaire expertise (70%) combineert met management en administratie (30%)¿ Voor onze cateringactiviteiten in het Universitair Ziekenhuis (UZ) Gent zoeken wij een gedreven en fysiek sterke Chef-Gérant om de keuken te leiden die de maaltijden verzorgt voor bezoekers, personeel en directie. Dit is een grote en dynamische site die vraagt om een leider met daadkracht en overzicht. Wat Breng Je Mee¿ - Ervaring & Durf: Je hebt ruime leidinggevende ervaring en de durf en kennis om een grote, complexe site zoals het UZ Gent aan te pakken. - Administratieve Vaardigheden: Je hebt aantoonbare ervaring met administratie, financieel beheer, stockcontrole en planning (30% van de job). - Leiderschap: Je hebt een voldoende sterk karakter, bent collegiaal en in staat om een groot team aan te sturen en te motiveren. - Flexibiliteit: Je bent ruim inzetbaar qua taken en uren en bent niet bang om van aanpakken te weten. - Talen: Je spreekt en schrijft zeer goed Nederlands. Kennis van andere talen is een pluspunt. ? De Uitdaging: Koken op Grootse Schaal en Leidinggeven Als Chef-Gérant ben je het culinaire en operationele gezicht van de keuken. Je stuurt een groot team aan en zorgt ervoor dat de maaltijden, van dagelijkse schotels tot directiecatering, van A tot Z perfect zijn. 1. Hoofdkok (Culinair & Operationeel - Ca. 70%) - Zelfstandig Koken: Je bent verantwoordelijk voor het zelfstandig koken van alle maaltijden, van menusamenstelling tot finale presentatie, met de focus op grote volumes en de hoogste kwaliteitsnormen. - Grootkeuken Expertise: Je beschikt over sterke kennis en ervaring in de grootkeuken (ervaring in ziekenhuis, WZC, senioren- of productiekeukens is een must). - Fysieke Inzet: Gezien de schaal van de keuken is het belangrijk dat je fysiek sterk bent en grote, zware kookpotten en materialen aankunt. - Kennisvereiste: Een diploma van de hotelschool of gelijkwaardige ervaring in de horeca/grootkeuken is noodzakelijk. 2. Siteverantwoordelijke (Beheer & Management - Ca. 30%) - Operationeel Management: Je neemt de volledige verantwoordelijkheid voor de dagelijkse werking en het beheer van de keukensite. - Financieel Beheer: Je beheert de Food Cost en realiseert savings. Je bent verantwoordelijk voor de maandelijkse afsluiting en de financiële rapportage. - Bestellingen & Stock: Je plaatst bestellingen, voert nauwkeurige stockcontroles uit en beheert de voorraad. - Personeel & Planning: Je stelt de personeelsplanning op, stuurt het kookteam aan en neemt het initiatief tot de opleiding en begeleiding van medewerkers. - Menuplanning: Je staat in voor de menuplanning, rekening houdend met kostenefficiëntie en de behoeften van de verschillende afnemers (bezoekers, directie). - Teamplayer: Je werkt nauw samen met collega's, koks, en de Account- en Regiomanager. Wij bieden je een cruciale, voltijdse functie (38u/week) met veel verantwoordelijkheid in een stabiele werkomgeving. - Werkuren: Daguren, doorgaans van 07:00 tot 15:00 uur. - Weekendwerk: Er is slechts één werkend weekend op de acht weken. - Loon: Een competitief brutoloon van omstreeks €23,00 tot €24,50 per uur (afhankelijk van ervaring). - Extra's (bij Sodexo contract): - Groepsverzekering. - Hospitalisatie- en tandverzekering na één jaar dienst. - 20 wettelijke verlofdagen + 4 extra te verdienen verlofdagen bij non-ziekte. - Opstart: Snelle opstart is mogelijk indien gewenst.